如何預防微生物對菠蘿汁的污染
發布日期：2019-07-14 12:51:58 來源：互聯網
菠蘿味美可口，具有利尿、清熱解暑、解酒、降血壓，抗癌等保健功效，可加工成多種食品。以菠蘿為原料加工而成的菠蘿汁是一種良好的飲品，深受消費者的喜愛，發展前景喜人。同其他食品一樣，菠蘿汁也會因感染微生物而變質。
那么，該如何預防微生物對菠蘿汁的污染呢？專業開發食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術有限公司技術人員周立法先生認為，動態消毒技術在菠蘿汁的生產過程中，具有十分重要的作用。采用NICOLER動態消毒技術及科學的加工工藝，可有效預防微生物的污染、提高菠蘿汁等果汁食品的衛生安全質量，從而促進菠蘿加工業的發展。
菠蘿具有良好的營養和保健價值。菠蘿含糖、蛋白質、有機酸、膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C、礦物質等營養成分，其營養和保健價值主要包括：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，可改善局部的血液循環、降血壓、消除炎癥和水腫，對心腦血管和糖尿病患者的康復有益。2.菠蘿所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用，對腎炎、高血壓患者有益。3.菠蘿性味甘平，有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等作用。4.菠蘿有一定的抗癌作用。5.菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質、增加腸胃蠕動，有清理腸胃、促進消化的作用。6.菠蘿有降溫作用，能預防支氣管炎、緩解嗓子疼痛和咳嗽等感冒癥狀。7.菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝、消除疲勞感。8.菠蘿含豐富的膳食纖維，可使胃腸道蠕動更順暢，有防止便秘、減肥的作用。
菠蘿是一種良好的食材，可加工成多種食品，菠蘿汁就是其中的一種。為保障菠蘿汁的安全質量和風味質量，應采用科學的加工方法。菠蘿汁的簡要的生產工藝流程為：選料→清洗→去皮→榨汁→過濾→脫氣→殺菌→灌裝→封口→冷卻→檢驗→成品。
生產菠蘿汁的操作要點如下——
1.選料。選用外觀正常、無病蟲害、新鮮、纖維少、肉質柔軟多汁，酸甜適口、成熟的菠蘿水果為原料。
2.清洗。用干凈的自來水清洗果皮表面的臟物和異物。
3.去皮。將菠蘿兩端的不宜食用的部位切除，并用手工或機器方式削皮。
4.榨汁。將去皮后的菠蘿送入螺旋榨汁機中榨汁，可采用兩級壓榨法：1.久久久久无码国产精品不卡_无码囯产精品一区二区免费_国产成A人亚洲精V品无码性色_国产羞羞的视频在线观看 国产一级无码视频在线