原標題：老腌菜，那種頂在舌尖上的鮮

郭莊女人的手，都是帶魔法的。腌菜、做醬、腌肉、搟面條、蒸年糕、打涼粉……十八般手藝所向披靡。我最愛看外祖母腌菜，大白蘿卜、紅皮蘿卜、胡蘿卜、圓辣椒、尖辣椒、芥菜疙瘩、白菜疙瘩、老芹菜、嫩蒜薹，赤橙黃綠青藍諸色，酸甜苦辣諸味道，無所不腌。

當然，最隆重的要數腌大蘿卜。這個時候，外祖母一整天都在咧嘴笑，她說，蘿卜入缸就像大閨女出嫁，上轎之前都得好好洗個澡。蘿卜要泡在大大的洋鐵盆里，一遍一遍洗，根須不留，直洗得皮膚透亮，舉到太陽底下，能望見里邊細嫩的肌理。往缸里碼蘿卜也是個技術活，碼得要緊，一層蘿卜一層大鹽花兒，末了加上壓缸石。腌菜缸靜置南墻下陰涼地，七七四十九天，方能修成正果。

腌蘿卜條就著新出鍋的貼餅子吃，是郭莊冬季的主打飯。腌透的蘿卜，微黃，撈出一根，咸香撲鼻，味道豐腴渾厚。

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