原標(biāo)題：魚肉美味營養(yǎng)多

魚類是人類食品中動物蛋白的重要來源之一，所含的很多成分具有獨(dú)特的藥用價值。多吃魚類不但能夠防治疾病，增強(qiáng)體質(zhì)，還能益壽延年。

魚類的蛋白質(zhì)是人類生命中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。魚油的化學(xué)成分和人體肌肉的化學(xué)組成相似，所含的鈣、磷等物質(zhì)及維生素A、D、B1、B2等比其他肉類要高得多。且魚油不同于其他動物脂肪，它含有多種不飽和脂肪酸，可阻止血液凝固，能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，可以防治冠心病或腦血管意外。此外，魚肝油中含有的大量維生素A、D，可防止和治療軟骨病、夜盲癥、肺結(jié)核，是兒童長期不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。魚類的精子可以提取出魚精蛋白，以之制造的魚精蛋白胰島素是治療糖尿病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的首選藥物。

在肉類中，魚肉是最容易消化的。魚肉的這些特點(diǎn)，很適合體質(zhì)虛弱之人、大病初愈之人、中老年人、兒童和產(chǎn)褥期、哺乳期女性食用。

鱸魚：安胎補(bǔ)中 作膾尤佳

鱸魚，又名四鰓魚、真鱸，為近岸淺海肉食性魚類，是席上珍饈，有很高的營養(yǎng)價值，又是治病的良藥。

鱸魚含有蛋白17.82％、脂肪1.62％以及糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B等，可作為藥用。《本草經(jīng)疏》謂：“鱸魚，味甘淡，氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。”宋代《嘉

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