一、老湯

老湯是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮制出來的肉食風味愈美，而且凍起來會成為膏狀。俗話說“要想燒雞香，八料加老湯”。任何老湯都是日積月累，而且都是從第一鍋湯來的。

第一鍋湯，即頓煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料（主義要將不易撿出的調料用紗布包好），以利于湯汁的保存。

將湯盛于搪瓷缸內，晾涼后放在電冰箱內保存，第二次燉雞、肉、或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料（用量減半），在添適量清水燉煮，留取湯汁，如此反復，多次后用此湯汁燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

說到這高湯，可是大有講究，「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會滲透到烤麩 主站蜘蛛池模板： 精品无码AV无码免费专区| 亚洲av永久无码精品国产精品| 18禁超污无遮挡无码免费网站国产| 国产精品无码亚洲一区二区三区| 亚洲欧洲日产国码无码网站| 一本天堂ⅴ无码亚洲道久久| YY111111少妇无码理论片| 无码人妻品一区二区三区精99 | 久久99久久无码毛片一区二区| 伊人久久精品无码av一区 | 18禁免费无码无遮挡不卡网站| 一道久在线无码加勒比| 久久久无码人妻精品无码| 中国少妇无码专区| 国产精品无码久久av不卡 | 蜜芽亚洲av无码精品色午夜| 一本一道中文字幕无码东京热| 无码夫の前で人妻を侵犯| 午夜无码一区二区三区在线观看| 免费无码又爽又刺激高潮视频| 国产成年无码久久久免费| 国产嫖妓一区二区三区无码| 色综合久久久久无码专区| 亚洲国产精品无码AAA片| 国产精品一区二区久久精品无码| 黄色成人网站免费无码av| 亚洲GV天堂无码男同在线观看| 免费看又黄又无码的网站| 亚洲AV区无码字幕中文色| 亚洲国产精品无码久久久秋霞2| 国产免费久久久久久无码| 国产精品无码DVD在线观看| 亚洲精品人成无码中文毛片 | 久久午夜无码鲁丝片| 中文人妻无码一区二区三区| 永久免费无码日韩视频| 久久中文字幕无码专区| 黑人无码精品又粗又大又长 | 人妻无码一区二区三区AV| 色综合久久久久无码专区| 中文字幕无码高清晰|