速凍甜糯玉米是將適時(shí)采摘下來(lái)的鮮嫩甜糯玉米經(jīng)過(guò)剝皮、去須、洗滌、預(yù)煮、冷卻，最后在零下35℃至零下45℃的低溫條件下速凍8―10小時(shí)，或在速凍機(jī)零下45℃條件下速凍30?5分鐘。這種產(chǎn)品保持了原有鮮嫩玉米的形態(tài)、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，一年四季均可供應(yīng)市場(chǎng)，倍受人們的青瞇。該產(chǎn)品可以直接食用，亦可做成風(fēng)味玉米羹，成為賓館、飯店、家庭餐桌上的美味佳肴。　　

山西省州市農(nóng)科院玉米研究所，從1991年開(kāi)始，進(jìn)行鮮食甜糯米新品種選種、速凍、真空包裝等保鮮加工技術(shù)研究及加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用。目前選育出的菜果兼用型玉米新品種

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