南瓜風味灌腸加工工藝

發布日期：2019-07-06 09:40:39 來源：互聯網

近年來的研究表明，南瓜具有降血糖、降血脂等保健作用，尤其作為一種防治糖尿病的保健食品備受人們青睞。把南瓜加工成南瓜粉后添加到肉餡中可生產南瓜風味的灌腸。　　

主要設備絞肉機、手搖式灌腸機、恒溫水浴鍋、烘干箱、粉碎機、斬拌機等。　　

工藝流程原料瓜選擇→清洗→去皮、瓤、籽→切片→曬（烘）干→粉碎→南瓜粉原料肉整理和切塊→低溫腌制→粗絞→乳化→混合→灌餡→煮制→烘烤→質量檢驗→貯藏

配方豬瘦肉80kg，豬肥肉20kg，食鹽2．5kg，淀粉4kg，南瓜粉8kg，亞硝酸15g，冰水10kg，復合磷酸鹽0．4kg，大茴香150g，小茴香150g，花椒150g，白砂糖0．5kg，食用明膠20g，瓊脂30g。　　

加工方法南瓜粉的制備挑選皮硬、有突出棱角的老熟瓜。老熟瓜出粉率高，便于加工。將選出的瓜洗凈，削去皮、蒂，挖去籽和瓤，切成絲或片。將切好的鮮瓜絲或片放入清水中浸泡1小時左右，充分脫汁降糖，然后將浸泡后的絲或片，進行護色處理，再自然通風晾曬，或利用烘干房或烘干箱烘干，最后將干燥的南瓜絲久久久久无码国产精品不卡_无码囯产精品一区二区免费_国产成A人亚洲精V品无码性色_国产羞羞的视频在线观看 国产一级无码视频在线