無砂糖牛奶咖啡配方：
麥芽糖醇2．5（g）木 糖醇2．5 牛奶9．0 乳化劑0．1 水10．0 香精0．15
合計用咖啡提取液加到100ml
發熱量（千卡／100ml）17．9
糖類含量（g／100ml）0．4
每瓶容量190ml
40克咖啡用650克熱水提取而成的咖啡提取液
　　如表所示，同無糖純茶飲料一樣，麥芽糖醇與木糖醇以1∶1的比
例聯用。而且不使用高倍甜味度的甜味劑，制成清爽宜人后味的制品，
雖然由于使用9％牛乳，仍將乳糖含量控制在每100毫升0．4克，因此
還可以成為“無糖”型產品。這種咖啡飲料每100毫升的發熱量為17
．9千卡，可歸類于“低熱量”產品。
　　制法：40克咖啡用650克熱水提取后冷卻為咖啡提取液。此外乳
化劑加水后于
　　80℃加熱10分鐘左右溶解，冷卻至25℃～30℃時加入牛奶，然后
用膠體磨在空隙0．5毫米和6000轉／分條件下均質處理約5分鐘，加
入糖質和香精，再用咖啡提取液補充到100毫升，用碳酸氫鈉調pH至6
．9后，在20℃5000轉／分離心分離約20分鐘后，過濾。
　　無砂糖可可飲料配方（見后表）

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