韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2021年第28期）
發(fā)布日期：2021-09-24 18:08:20 來源：互聯(lián)網(wǎng)
韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院生物工程研究所、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司。
本期食品監(jiān)督抽檢共90批次樣品。其中，市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢畜禽肉及副產(chǎn)品、蔬菜、水產(chǎn)品、鮮蛋、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品共64批次樣品；省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢糧食加工品、餐飲食品、肉制品、豆制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、速凍食品等7類食品共26批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格85批次，不合格5批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：畜禽肉及副產(chǎn)品20批次、蔬菜24批次、水產(chǎn)品13批次、水果3批次、鮮蛋2批次、糧食加工品4批次、餐飲食品1批次、肉制品5批次、豆制品4批次、茶葉及相關(guān)制品3批次、酒類3批次、速凍食品3批次。不合格食品包括：餐飲食品3批次、蔬菜2批次。不合格問題主要檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問題
（一）微生物污染問題
1.始興縣平惠飯店使用的碗（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.南雄市雄州街道張亮麻辣燙店使用的勺子（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.南雄市雄州街道銘記小吃店使用的碗（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）農(nóng)藥殘留問題
1.黃金村肉菜市場溫杞華銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.湞江區(qū)劉東嬌食品店銷售的韭菜，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
一、不合格食品存在問題
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級(jí)市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
二、不合格項(xiàng)目分析
1.大腸菌群：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。
2.4-氯苯氧乙酸鈉（以 4-氯苯氧乙酸計(jì)）：又名防落素，是一種較為廣譜的植物生長調(diào)節(jié)劑，酸化后以4-氯苯氧乙酸存在。4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產(chǎn)中可以促進(jìn)豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量。4-氯苯氧乙酸鈉的殘留會(huì)在人體內(nèi)積累，長期食用會(huì)對人體產(chǎn)生蓄積危害。4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)的主要原因，可能是生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用所致。
3.鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中限量為≤0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜和水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因，可能是在種植或養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
三、食品安全消費(fèi)提示
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
