關(guān)于加強肉制品原料把關(guān)工作的通知(國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕573號)

發(fā)布日期：2019-07-14 20:37:23 來源：互聯(lián)網(wǎng)

發(fā)布單位	國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局	發(fā)布文號	國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕573號
發(fā)布日期	2009-08-21	生效日期	2009-08-21
有效性狀態(tài)		廢止日期	暫無
屬性		專業(yè)屬性	其他
備注	暫無

　　各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：

　　近期，總局組織對肉及肉制品中銅、鋅等重金屬進(jìn)行了檢測。結(jié)果表明，肉品中銅、鋅、鎘污染比率都比較低。超標(biāo)主要是原料內(nèi)臟，內(nèi)臟制品與原料內(nèi)臟銅、鋅、鎘污染有很高的一致性。鉛、鉻的污染主要是腌臘肉制品。據(jù)專家分析，在飼料中過量添加銅鋅等礦物元素，是造成肉類食品重金屬超標(biāo)的重要原因。肉制品加工過程添加的多種植物性香辛料，含有一定的重金屬，也是原因之一。為保障廣大人民群眾身體健康，加強風(fēng)險防范，防止將受到污染的原料用于肉制品加工，各地要進(jìn)一步加強對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。現(xiàn)就有關(guān)問題通知如下：

　　一、各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要加強對肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查情況應(yīng)當(dāng)記入對企業(yè)的監(jiān)管檔案。要組織督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)加強食品安全管理，落實原料查驗把關(guān)及記錄和生產(chǎn)過程記錄制度，做好原料采購進(jìn)廠的查驗把關(guān)工作。加強食品添加劑使用的管理，落實進(jìn)廠查驗、貯存保管、使用登記等管理制度。

　　二、各省級質(zhì)監(jiān)部門要按照本省（自治區(qū)、直轄市）食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案的要求，加強對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)肉制品重金屬含量的風(fēng)險監(jiān)測，及時將監(jiān)測結(jié)果向當(dāng)?shù)卣畧蟾妫▓筠r(nóng)業(yè)、衛(wèi)生部門，并抄報總局。

　　三、在開展生產(chǎn)企業(yè)重金屬含量監(jiān)測監(jiān)管過程中，要重點關(guān)注銅、鋅、鉛、鉻、鎘重金屬的污染。

　　二〇〇九年八月二十一日