鵝肉火鍋怎么做好吃

發布日期：2018-11-30 17:26:08 來源：互聯網

作為人們最常吃的和最多做法的幾種家禽之一，鵝肉香而不膩，營養豐富，具有豐富的氨基酸以及蛋白質，從而受到了人們的喜愛，其中鵝肝還是享譽世界的昂貴美食之一；火鍋亦是人們最常吃和具有最豐富種類的美食，尤其是以麻辣聞名的四川火鍋，只要一想到那火紅火紅的湯底和那蒸騰的熱氣，就不得不讓人對其垂涎三尺，那么如果鵝肉和火鍋結合在一起會是什么樣子呢？鵝肉火鍋怎么做好吃呢？讓我們一起來看它的具體做法吧。

一、鵝肉火鍋怎么做好吃

原料：肥鵝一只約2000克，香菇50克。　　

調料：姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。　　

配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。　　

清湯鵝火鍋制作方法：　　

1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發開)、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。　　

2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。　　

3，蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。　　

4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

二、鵝肉的介紹

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是雜食性動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要的原料;鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食欲，是世界三大美味營養食品，被稱為“人體軟黃金”。

鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。

鵝肉火鍋怎么做好吃，通過上面的介紹，相信大家都知道了吧，同時小編在對鵝肉的功效也做了一些拓展，我們知道中醫認為，鵝肉不僅具有養胃止渴、補氣滋陰之功效，而且具有容易消化的特點，所以是“秋冬養陰”的必備佳品，適宜體虛之人食用，鵝肉雖無副作用，但注意不可與茄子同食，同食會有損傷腎臟的可能，在這炎炎夏日的靜謐夜晚，與親朋好友一起，圍坐在鵝肉火鍋旁，喝喝啤酒，聊聊天，一起享受這美好瞬間，是多么幸福的一件事。大家一起來學做這道美味的佳肴吧~