烙餅怎么做又軟又好吃

發布日期：2018-11-30 17:26:13 來源：互聯網

烙餅是漢族的傳統面食之一，一般人均可食用。在南方，烙餅作為小吃的形式出現是比較常見的，但是做法不同，口感也不同。相信想要下廚的人都希望自己做的烙餅又軟又好吃，營養含量高。因此做法就顯得比較重要了，不懂沒關系，閱讀了這篇文章，相信你對烙餅的做法會有一個比較清晰的認識。在嘗試動手的時候，也能夠按照文章中做烙餅的步驟有所了解，從而得出實踐的經驗，從而做得越來越好。下面為你詳細解答一下烙餅怎么做又軟又好吃:

一、烙餅怎么做又軟又好吃

做法一

1、把面倒進面盆中，用烙餅筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽(依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸)，再攪拌幾次。

2、把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱后把面倒進鍋里，用鏟子把面搟均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。

3、你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。

做法二

原料：面粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒面。

做法

1、在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用;北方家常烙大餅的方法。 

2、烙餅先和面，這個就不用教了吧。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

3、靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

4、接下來，將面搟成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

5、將搟好的面上灑上一層鹽(適量)，然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊卷起來。

6、卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之后將其放入已經燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。

7、1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。

8、之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，再涂上一層油，再翻一次。

9、然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。

以上幫助大家解答了烙餅怎么做又軟又好吃的問題。其實文章給出了兩種做法，大家可以根據自己現有的材料進行選擇，或者兩者都可以進行嘗試，看看哪個比較適合自己。原料和佐料的添加或者減少可以根據自己的喜好作出選擇，不必要全部按照文章的來做，但是若想要做得又軟又好吃，建議你嚴格按照步驟進行實踐。在做烙餅的過程中要適量添加調味料，不然會很影響口感的，同時要注意安全，盡量不要一心二用。