鹵豬皮怎么做好吃

發(fā)布日期：2018-11-30 17:26:13 來源：互聯(lián)網(wǎng)

豬肉在人攝取的食物中占有重要位置。我身邊就有很多的肉食愛好者，他們說他們是無肉不歡的。而鹵豬皮就是他們較為喜歡的一道菜了。豬皮具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量很高。一提到鹵豬皮，縈繞在我腦海里的問題有兩個(gè)。一是鹵豬皮怎么做好吃呢？相信困惑的不只是我一個(gè)人。二是鹵豬皮的不適宜食用者有哪些。否則，弄巧成拙的話，是容易出現(xiàn)健康問題的。解決了這兩個(gè)問題，大家就可以放心且愉快地吃鹵豬皮這道菜了。現(xiàn)在就和我一起去了解一下吧！

一、鹵豬皮怎么做好吃

鹵豬皮的做法

1、豬皮過水后卷成卷，用棉線纏起來

2、豬皮放進(jìn)鍋里，倒水，差不多高出一半的水量。依次加醬油四勺，鹽半勺，生姜片。腌漬兩個(gè)小時(shí)。

3、兩小時(shí)后直接拿鍋燉，鍋開了之后加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，和一把花椒，一把干辣椒，開始燉。

4、大概燉到醬汁變濃稠，水位低于豬皮卷，豬皮卷變色之后。關(guān)火。悶半個(gè)小時(shí)。

5、香噴噴的出鍋啦。

二、 豬皮的介紹

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

一般人群均可食用：

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

在充分了解了鹵豬皮怎么做好吃和鹵豬皮的忌口人群有哪些后，我們就可以放心大膽地烹飪和食用了。豬皮中不僅有含量極為豐富的蛋白質(zhì)，而且具有滋陰補(bǔ)虛、清熱利喉的功效，并且因?yàn)榭梢钥拱┖脱泳徦ダ鲜艿酱蟊姷耐瞥纭＝?jīng)過這樣一番了解，是不是對(duì)豬皮的好感更強(qiáng)烈了呢？但是凡事都有一個(gè)度，要把握好食用的份量，過多地去食用反而達(dá)不到它的預(yù)期功效。因此，一定要合理適量地食用。現(xiàn)在大家趕快動(dòng)起來，去嘗試自己動(dòng)手做一次自己喜歡的食物吧，當(dāng)你完成后那滿滿的自豪感可不是假的。