鹵豬皮怎么做好吃
發布日期：2018-11-30 17:26:13 來源：互聯網
豬肉在人攝取的食物中占有重要位置。我身邊就有很多的肉食愛好者，他們說他們是無肉不歡的。而鹵豬皮就是他們較為喜歡的一道菜了。豬皮具有極高的營養價值，蛋白質含量很高。一提到鹵豬皮，縈繞在我腦海里的問題有兩個。一是鹵豬皮怎么做好吃呢？相信困惑的不只是我一個人。二是鹵豬皮的不適宜食用者有哪些。否則，弄巧成拙的話，是容易出現健康問題的。解決了這兩個問題，大家就可以放心且愉快地吃鹵豬皮這道菜了。現在就和我一起去了解一下吧！
一、鹵豬皮怎么做好吃
鹵豬皮的做法
1、豬皮過水后卷成卷，用棉線纏起來
2、豬皮放進鍋里，倒水，差不多高出一半的水量。依次加醬油四勺，鹽半勺，生姜片。腌漬兩個小時。
3、兩小時后直接拿鍋燉，鍋開了之后加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，和一把花椒，一把干辣椒，開始燉。
4、大概燉到醬汁變濃稠，水位低于豬皮卷，豬皮卷變色之后。關火。悶半個小時。
5、香噴噴的出鍋啦。
二、 豬皮的介紹
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
在充分了解了鹵豬皮怎么做好吃和鹵豬皮的忌口人群有哪些后，我們就可以放心大膽地烹飪和食用了。豬皮中不僅有含量極為豐富的蛋白質，而且具有滋陰補虛、清熱利喉的功效，并且因為可以抗癌和延緩衰老受到大眾的推崇。經過這樣一番了解，是不是對豬皮的好感更強烈了呢？但是凡事都有一個度，要把握好食用的份量，過多地去食用反而達不到它的預期功效。因此，一定要合理適量地食用。現在大家趕快動起來，去嘗試自己動手做一次自己喜歡的食物吧，當你完成后那滿滿的自豪感可不是假的。
