紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。但是大家也許不知道，紅薯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適量食用，還可緩解便秘。 
　　
　　河北省中醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師教授劉建平認(rèn)為，一直被便秘所困擾的中老年朋友，不妨每天吃適量紅薯，這樣會(huì)對(duì)緩解便秘很有效。因?yàn)榧t薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道從而增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)。但不要過(guò)量地吃，以免出現(xiàn)打嗝、腹脹等不適癥狀；此外，濕熱偏重者不要大量吃紅薯，容易導(dǎo)致胃脹、燒心等癥狀。
　　
　　雖然紅薯營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，這也是紅薯的不足之處，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分，兩者同服還能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)更全面。另外，切記紅薯不要與柿子同服，因?yàn)槎呦嗑蹠?huì)形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血，危及生命。