BRC全球食品標準的形式
發布日期：2018-11-26 15:19:06 來源：互聯網
BRC全球食品標準共有六章，內容如下：
| 1. | HACCP體系 |
| 2 | 質量管理體系 |
| 2.1 | 質量方針聲明——總要求 |
| 2.2 | 質量方針聲明 |
| 2.3 | 質量手冊 |
| 2.4 | 組織結構、職責及管理權限 |
| 2.5 | 管理承諾 |
| 2.6 | 以顧客為關注焦點 |
| 2.7 | 管理評審 |
| 2.8 | 資源管理 |
| 2.9 | 內審 |
| 2.10 | 采購 |
| 2.10.1 | 供方許可及績效監控 |
| 2.11 | 通用文件要求 |
| 2.12 | 糾正措施 |
| 2.13 | 可追溯性 |
| 2.14 | 事故、產品撤回和召回管理 |
| 2.15 | 投訴處理 |
| 3 | 工廠環境標準 |
| 3.1 | 外部環境標準 |
| 3.1.1 | 選址 |
| 3.1.2 | 建筑物與地面 |
| 3.2 | 內部環境標準 |
| 3.2.1 | 布局、生產流程和隔離 |
| 3.2.2 | 設施結構－原料處理、制備、加工、包裝和倉儲區域 |
| 3.2.2.1 | 墻壁 |
| 3.2.2.2 | 地面 |
| 3.2.2.3 | 天花板及頭頂裝置 |
| 3.2.2.4 | 窗戶 |
| 3.2.2.5 | 門 |
| 3.2.2.6 | 照明 |
| 3.2.2.7 | 空調及通風系統 |
| 3.3 | 服務 |
| 3.4 | 設備 |
| 3.5 | 維護 |
| 3.6 | 員工設施 |
| 3.7 | 物理及化學品污染風險 |
| 3.8 | 清潔管理和衛生 |
| 3.9 | 廢棄物/廢棄物處理 |
| 3.10 | 害蟲控制 |
| 3.11 | 運輸 |
4產品控制
4.1產品設計/開發
4.2特定物料的處理要求
4.3金屬探測/異物探測
4.4 產品包裝
4.5 產品檢驗與分析
4.6 庫存周轉
4.7 產品放行
4.8 不合格品控制
5．過程控制
5.1 作業控制
5.2 量的控制
5.3 測量及監控設備的校準及控制
6．人員管理
6.1 培訓——原料處理、準備、加工、包裝及倉儲區域
6.2 個人衛生——原材料處理、準備、加工、包裝及倉儲區域
6.3 體檢
6.4 保護性衣物——食品操作工及其他在食品處理區域工作或參觀的人員
產品認證取決于產品是否堅持遵守本標準。本標準中的一些特定要求被定義為基本要求（Fundamental），并在段落標題后注明“基本要求（Fundamental）”字樣。這些基本要求涉及到公司應該完善建立、并持續維護、監控的體系。如這些基本要求的意向聲明被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，將導致不予認證，暫停認證或吊銷認證證書。若基本要求被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，無論何種情況，都將導致重新全面審核，以建立符合標準的可靠證據。
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