良好操作規(guī)范（GMP）——國(guó)內(nèi)外GMP所包含內(nèi)容的對(duì)比
發(fā)布日期：2018-11-26 15:20:34 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
國(guó)內(nèi)外GMP所包含內(nèi)容的對(duì)比
| 基本內(nèi)容編號(hào) | 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)類衛(wèi)生規(guī)范 | 出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求及衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范 | 美國(guó)的GMP法規(guī) |
| 1 | 原材料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生 | 衛(wèi)生質(zhì)量管理 | 人員 |
| 2 | 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施衛(wèi)生 | 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 | 廠房和場(chǎng)地 |
| 3 | 工廠的衛(wèi)生管理 | 車間及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生 | 衛(wèi)生操作 |
| 4 | 個(gè)人衛(wèi)生與健康要求 | 原料、輔料機(jī)加工用水衛(wèi)生 | 衛(wèi)生設(shè)施和管理 |
| 5 | 加工過(guò)程中的衛(wèi)生 | 加工檢驗(yàn)人員衛(wèi)生 | 設(shè)備和工器具 |
| 6 | 成品貯藏、運(yùn)輸衛(wèi)生 | 加工衛(wèi)生 | 加工和控制 |
| 7 | 衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)管理 | 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生 | 倉(cāng)儲(chǔ)和銷售 |
| 8 |
| 衛(wèi)生檢驗(yàn)管理 |
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通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外各類GMP內(nèi)容的對(duì)比，可以看出，我國(guó)的《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》及出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范與其它的GMP在內(nèi)容、法律效率方面是基本一致的。
但美國(guó)的GMP比我國(guó)的《出口飲料加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》還強(qiáng)調(diào)了以下幾點(diǎn)：
1.人員
用于處理食品的手套應(yīng)處于完整無(wú)損、清潔衛(wèi)生的狀態(tài)。手套應(yīng)用非滲透的材料；
不將私人用品存放在加工區(qū)；
禁止在加工區(qū)內(nèi)吃東西、吸煙、喝飲料等。
2.廠房與場(chǎng)地
天花板、支架和管道上滴下的水滴或冷凝物不會(huì)污染食品、食品接觸面或食品包裝材料；
3.衛(wèi)生操作
用于清洗和消毒作業(yè)的清洗劑和消毒劑不能帶有不良微生物，而且在現(xiàn)場(chǎng)的使用條件下必須是絕對(duì)安全的；
有毒化學(xué)品應(yīng)合理標(biāo)識(shí)、存放和使用；
食品廠的任何區(qū)域均不得存在任何動(dòng)物或害蟲，經(jīng)證明不能形成污染的看門狗除外；
食品廠用于生產(chǎn)的不與食品接觸的設(shè)備的表面也應(yīng)當(dāng)盡量經(jīng)常清洗以防止食品受到污染；
一次性用品（如一次性用具、紙杯、紙巾）應(yīng)合理存放、處理、分發(fā)、使用和棄置；
在使用條件下，消毒劑必須量足而且安全；
合理存放已清洗的可移動(dòng)的設(shè)備及用品
4.衛(wèi)生設(shè)施及管理
供水設(shè)施要防止虹吸或水倒流；
衛(wèi)生間安裝能自動(dòng)關(guān)閉的門；
洗手消毒處有明顯、易懂的標(biāo)識(shí)；
5.設(shè)備及用具
不與食品接觸的設(shè)備必須結(jié)構(gòu)合理，便于保持清潔衛(wèi)生。
