食品工廠設(shè)備設(shè)施設(shè)計(jì)時(shí)需注意的問題匯總

發(fā)布日期：2019-07-14 12:51:32 來源：互聯(lián)網(wǎng)

管道和風(fēng)管/絕緣

管道在安裝時(shí)必須經(jīng)過鑒定。管道鑒定規(guī)范應(yīng)該符合地方規(guī)定性要求。

管道和風(fēng)管必須做隔熱處理，以防產(chǎn)品被冷凝物污染。隔熱處理必須能夠清潔，或者其包裹層能夠清潔，并且維修良好。

風(fēng)管必須設(shè)計(jì)得可以進(jìn)行內(nèi)部清潔。

所有水平方向的、需要清潔和清空的工藝管道必須是傾斜的以便系統(tǒng)可以完全排干。

要完成化學(xué)品的鈍化工序以便保護(hù)濕洗的不銹鋼不被腐蝕以及全面清潔設(shè)備。設(shè)計(jì)得能夠濕洗的、新安裝不銹鋼食物直接接觸管道和箱罐應(yīng)該在使用之前做鈍化處理。

鈍化：要完成化學(xué)品的鈍化工序以便保護(hù)濕洗的不銹鋼不被腐蝕以及全面清潔設(shè)備。設(shè)計(jì)得能夠濕洗的、新安裝不銹鋼食物直接接觸管道和箱罐應(yīng)該在使用之前做鈍化處理。

食品接觸表面

食品接觸的表面因該由被認(rèn)證的或是適于和食品接觸的材料制成的。產(chǎn)品接觸的表面必須是光滑的、連續(xù)焊接的，不應(yīng)該有：水管上的編織的（金屬線或是紡織品編織物）蓋子、暴露的線、長鉸鏈、開口銷、全螺紋桿、凹頭螺釘、噴涂的表面。

在產(chǎn)品接觸區(qū)禁止使用螺栓、螺母。

焊接必須是被打磨的、去除鱗狀斑點(diǎn)的和酸洗的達(dá)到成品等同周圍材料標(biāo)準(zhǔn)。

避免產(chǎn)品污染

設(shè)備應(yīng)該有足夠的技術(shù)手段或是應(yīng)該有足夠的遮擋物來保護(hù)那些無遮蔽的產(chǎn)品和配料。

設(shè)備應(yīng)該設(shè)計(jì)得以防其他異物引入。在產(chǎn)品暴露區(qū)上的螺栓和螺母應(yīng)該是自動(dòng)鎖閉的。

在永久性的改造設(shè)備時(shí)，必須使用恰當(dāng)?shù)牟牧稀２粦?yīng)該使用傳送帶、絕緣帶、橡皮圈和金屬線。

由CIP清潔的所有線路、回路和設(shè)備必須設(shè)計(jì)得能夠正常的排干、不含任何死角并且應(yīng)該有光滑的、不透水的表面。為了確保沒有產(chǎn)品淤塞的情況發(fā)生，從指定的產(chǎn)品流延伸出來的任何部分都不能超過管道直徑的1.5倍。沒有可以導(dǎo)致產(chǎn)品污染的交叉聯(lián)系。當(dāng)發(fā)生交叉聯(lián)系時(shí)，用實(shí)物使之?dāng)嚅_聯(lián)

管狀的鋼設(shè)備的框架必須是全封閉的不能被滲透的。螺栓、柱頭螺栓必須被焊接到管道的表面，不能經(jīng)由鉆孔和螺孔的連接。

熱交換器上應(yīng)使用調(diào)壓裝置，以保障產(chǎn)品端的壓力永遠(yuǎn)高于熱交換器媒質(zhì)（或再生階段的原始部分）的壓力。

閥門和泵

對于會(huì)促進(jìn)微生物生長的產(chǎn)品，不提倡在新裝產(chǎn)品設(shè)施上或更換生產(chǎn)線舊閥時(shí)使用蝶閥（片狀閥、節(jié)流閥）。如果使用蝶閥，應(yīng)該實(shí)施恰當(dāng)?shù)那鍧嵑途S護(hù)日程。必須實(shí)行定期的清潔后擦拭取樣驗(yàn)證，以便確保消毒狀態(tài)的維護(hù)。

球閥不應(yīng)該安裝在濕洗或是微生物敏感加工區(qū)，因?yàn)樗麄儾贿m合機(jī)械清洗。現(xiàn)存的安裝必須完全拆除以便人工清潔。

食品接觸設(shè)備上不允許使用閉合軛閥（杯形閥、鐘形閥）。

容積式泵（液壓泵）不應(yīng)該有卸壓劃線平臺(tái)。如果有的話，必須實(shí)施定期清潔和維護(hù)規(guī)劃以確保任何從震動(dòng)板后滲漏的產(chǎn)品被清洗出去。

生產(chǎn)區(qū)使用的原料/半成品用便攜泵不應(yīng)導(dǎo)致產(chǎn)品或原料的污染（如生奶對加工后產(chǎn)品、漏油、過敏原物質(zhì)等）。

設(shè)備裝配

濾網(wǎng)和磁鐵必須這樣安裝以便移除的物品不會(huì)導(dǎo)致因?yàn)榈羧爰庸ぞ€而產(chǎn)生污染。可以使用止回閥或是閉塞閥，這樣就可以在生產(chǎn)時(shí)移除物品。

磁鐵、濾網(wǎng)和其他設(shè)備應(yīng)該設(shè)計(jì)和安裝得使他們不能造成工序中的死角。

設(shè)備安裝應(yīng)該考慮到：管道排干的方向、校準(zhǔn)和服務(wù)的可接近性以及截止閥或井。

真空吸塵和集塵系統(tǒng)

真空吸塵和集塵系統(tǒng)必須設(shè)計(jì)得能夠有足夠的可清潔性。

真空吸塵泵必須設(shè)計(jì)得能夠防止油從泵里倒流到產(chǎn)品中。