上海市市場監督管理局關于春節期間食品安全消費提示（二）

發布日期：2019-07-14 12:51:34 來源：互聯網

　　為切實保障廣大市民群眾食品安全，確保市民群眾度過歡樂祥和的新春佳節，上海市市場監督管理局發出食品安全消費提示如下：

　　一、購買外賣套餐應注意的問題

　　1、選擇具有合法資質的大型飯店或中央廚房加工的套餐。

　　2、不要購買食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無冷藏跡象）的套餐，提貨時應注意以下事項：

　　（1）檢查標簽的完整性，是否包括加工制作單位、貯存條件、生產日期、保存期限（食用期限）等信息。

　　（2）每個菜肴的包裝是否密閉完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜）的包裝、放置是否合理。

　　（3）是否在冷藏的條件下銷售（如銷售專柜），套餐銷售的實際溫度與標簽上的規定溫度是否一致。

　　3、購買后應冷藏存放，將冷菜、生食品、半成品、即食食品分開放置，避免交叉污染。

　　4、按照套餐制作說明加工菜肴，在保質期內加工食品套餐，加工烹飪時注意以下事項：

　　（1）注意個人衛生，操作時洗凈雙手；

　　（2）改刀或拌制食品時使用的刀、砧板等應與加工生食品用的分開或經過徹底消毒。

　　（3）冷凍食品宜解凍后再烹飪，生食品、半成品要燒熟煮透，色拉等生食菜肴、熟食鹵味即時食用。

　　5、妥善保存發票等有效購買憑證，若食用后不適，保存好食品樣品，及時就醫或投訴。

　　二、家庭自行加工食品應注意的問題

　　1、購買的食品原料要按照食品包裝標簽或根據食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質量。

　　2、外購的經改刀熟食應當及時食用，未經改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。

　　3、冰箱不是“保險箱”，放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流，定期除霜，以確保冷藏溫度。

　　4、冰箱內熟食和生食應分開存放，熟食品加蓋（膜）后存放上層，生食品宜存放下層；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

　　三、購買食品應注意的問題

　　1、從正規渠道購買食品，盡量索取并保留相關單據，不在無證單位或未經登記食品攤販購買食品。

　　2、購買食品時，要進行色、香、味感官檢查，不買已變質或可疑變質食品。

　　3、不買國家禁止生產經營的食品，如毛蚶、泥蚶等（可能帶有甲肝病毒）；慎買高風險食品，如生蠔（牡蠣）等（可能帶有諾瓦克病毒）。

　　4、選購預包裝食品時應查驗外包裝上是否標注有“品名、產地、廠名、生產日期（或者生產批號）、產品標準代號、規格、成分或者配料表、保質期限、食用或者使用方法等”等內容標識。

　　5、選購散裝食品時應注意銷售區域是否標識出食品名稱、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等內容。

　　6、選購肉品時，應查看檢疫合格證；選購散裝熟食，應查看“上海市熟食送貨單”；選購豆制品也應查看“上海市豆制品送貨單”。

　　7、選購保健食品時，應注意產品標簽或者產品說明書是否有保健食品標識，產品以外的宣傳單片是否有超出標簽、說明書的功能宣傳內容。

　　四、家庭自辦酒席注意事項

　　1、家庭自辦酒席的數量要與食品加工場地、設施以及清洗、烹煮人員的能力相適應，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應保持10分鐘；使用化學消毒的，應達到消毒劑說明書中規定的濃度、時間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。

　　2、應從正規渠道購買食品原輔材料，容易變質的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存；配備足夠一餐使用的餐具，避免因餐具數量不足而未經消毒使用。

　　3、食品須燒熟煮透，飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。生、熟食品放置應嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設施（如冰箱）內同時存放生、熟食品的，應按“熟上生下”方式存放，以避免熟食品受到污染。

　　4、食品加工人員應具備一定的食品安全知識，并且身體健康，近二周內無腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、咳嗽等癥狀，以及化膿性或者滲出性皮膚病等疾病，操作時應穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應分人員進行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手。