臭氧發生器在食品車間的使用

發布日期：2019-07-14 12:51:44 來源：互聯網

什么是臭氧？

是一種強氧化氣體，具有殺菌消毒、漂白、消除臭味、分解甲醛和重金屬等有害物質的作用，被廣泛用在消毒領域。

什么是臭氧發生器？

是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置，是一種良好的生產、生活工具，可有效改善食品、藥品、化妝品等健康產品的安全質量、提高人類健康水平，臭氧發生器可以用在食品車間消毒。

臭氧易于分解無法儲存，需現場制取現場使用（特殊的情況下可進行短時間的儲存），所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發生器。臭氧發生器在飲用水，污水，工業氧化，食品加工和保鮮，空間滅菌等領域廣泛應用。 臭氧發生器產生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應。從臭氧發生器作用原理、主要作用、優勢、操作規程來進一步了解臭氧發生器。

1臭氧發生器的作用原理

原理是：利用高壓電離（或化學、光化學反應），使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧，是氧的同素異形轉變過程；亦可利用電解水法獲得。臭氧的不穩定性使其很難實現瓶裝貯存，一般只能利用臭氧發生器現場生產，隨產隨用。 臭氧發生器的分類按臭氧產生的方式劃分，臭氧發生器主要有三種：一是高壓放電式，二是紫外線照射式，三是電解式。按照安裝方式不同，臭氧發生器可分為移動臭氧發生器、壁掛臭氧發生器、手提臭氧發生器等幾種。

2臭氧發生器的主要作用

1）殺菌消毒。

研究表明，臭氧是廣譜、高效、快速殺菌劑，臭氧發生器它可迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌，病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強的物質，利用它的氧化性，可以在較短時間內破壞細菌、病毒和其它微生物的生物結構，臭氧發生器使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多，比如常見的氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等。但是，這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢，而且一般的殺菌劑對人體有害。

2）解毒。

臭氧能通過氧化反應有效去除有毒氣體，臭氧發生器如C0、S02、芥子氣等。溶于水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的有毒物質如重金屬離子、有機毒物、氰化物、硫化物以及敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫酸等農藥。

3）防護保鮮。

由于臭氧對細菌、微生物強烈的殺滅作用，臭氧發生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達到防腐、消除異味、保鮮的功效。在臭氧產生的同時還可以產生大量負離子，在空氣中有些負離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程。同時，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過程中產生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類、醛類、芳香類等物質。這樣，在臭氧和負離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延，從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質，達到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍。

4）除臭、除異味。

臭氧發生器自然界引起臭味與腐敗味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與它們發生化學反應將其氧化分解為無毒、無臭的物質，從而達到除臭的效果。

3優勢

在工業產品生產領域，人類用得較多的是臭氧的殺菌消毒特性。臭氧殺菌具有快速、高效、節能、環保、無二次污染等優勢，具體表現在以下幾方面：

1）殺菌快速

臭氧主要利用其強氧化性進行殺菌消毒，這種殺菌消毒的過程在瞬間完成，殺菌速度比氯等消毒劑快許多倍。

2）殺菌廣譜

臭氧是一種廣譜殺菌劑，不僅可殺滅有害菌的繁殖體、芽孢、病毒、真菌和原蟲孢體等多種微生物，還可殺滅破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等。

3）殺菌高效

紫外線消毒存在殺菌距離短、殺菌能力弱、有死角等問題，殺菌效率低。而臭氧是一種氣體，經臭氧發生器產生之后，可快速彌漫到食品車間、辦公區等需要殺菌消毒的場所，且可避免殺菌的空間死角問題。

4）環保衛生

臭氧殺菌消毒之后，會很快自行分解為氧氣，沒有殘留，沒有二次污染，是一種環保型殺菌消毒劑。

5）操作方便

臭氧殺菌設備可安裝在室內或中央空調系統、空氣凈化系統、大的殺菌設備中，可根據殺菌所需臭氧的濃度及時間，自動設置臭氧殺菌設備的殺菌時間，操作方便。而使用環氧乙酸、醋酸、甲醛殺菌消毒，所需的時間較長。

6）經濟實惠

很多人認為，在食品、藥品、化妝品等產品生產過程中，使用臭氧發生器殺菌消毒，要耗費較高的成本。其實，這種看法是錯誤的。臭氧發生器的使用簡單，插電即可使用，不需要復雜的操作，不需要專業人員來使用，這可節約用人方面的工資。同時，使用臭氧發生器的能耗相對較小。從這幾方面來看，使用臭氧殺菌消毒，是一種經濟實惠的殺菌方法，有利于控制生產成本。

盡管移動臭氧發生器有許多應用方面的優點，但如果不正確使用，不僅起不到應有的殺菌消毒效果，還會引發燃燒、爆炸等惡性事故。

4臭氧發生器的操作規程

為了提高臭氧發生器使用的安全性和有效性，應按以下規程進行操作：

1）臭氧發生器一般采用高頻、高壓供電，在有導體或爆炸性介質存在的環境中，不可使用臭氧發生器。在使用臭氧發生器時，必須按安全操作規程作業。

2）如果工作場所的環境衛生差的話，則會影響臭氧發生器的使用效果。例如，在高濕或雜質、油類含量較高的氣體環境中使用，臭氧發生器及器件上容易沾染臟物或出現斑垢，從而影響臭氧的發生量，降低臭氧的殺菌消毒效果。

移動臭氧發生器在使用一年之后，應及時清洗。機械設備廠在設計臭氧發生器時，應考慮器件的更換的方便性，便于設備的維護保養。

編輯：foodqm