生鮮雞是如何煉成的？

發布日期：2019-07-14 12:51:46 來源：互聯網

　　本月20日起，清遠將在清城、清新主城區全面開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。20日凌晨，清城區沙田市場活禽銷售與定點屠宰區已經正式啟用，6條生產線正全力屠宰送來的活禽。

　　作為雞中優品，一只普通的清遠走地雞如何成為生鮮雞，送到全國各地的餐桌上？經過集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，清遠生鮮雞就是這樣煉成的。

　　集中屠宰 更快更安全

　　19日晚8時，為市內幾家餐飲店供應家禽的潘子和已經開車前往高田去收雞了。

　　“每天都差不多這個時候去，一般12時左右就可以收完雞。”潘子和收到雞后，首先把雞運到沙田市場代宰點進行宰殺，完成之后再分別配送到各個餐飲店。當天，潘子和共收了60多只雞、20多只鵝。90多只家禽經過半個小時左右，已經全部處理干凈，早上5時剛過，潘子和就開始裝載已經處理好的家禽，準備送去餐飲店。

　　根據沙田市場代宰點張貼的家禽屠宰流程圖，集中屠宰需要經過跟單、開票、繳費、屠宰、開具檢疫證明、佩戴腳環、查驗、出場等程序，相較于之前的屠宰過程，集中屠宰的流程更為復雜。

　　現場清城區農業部門的相關工作人員正進行檢疫工作。據介紹，所有進場的家禽，要確保來源清晰，擁有場地檢疫證明，不能有病死雞；在現場宰殺過程中，所有家禽都不能放地上。在經過屠宰之后，工作人員還將抽查宰殺家禽，確保出場生鮮禽類安全。

　　凌晨4時30分，沙田市場代宰點已經十分熱鬧了，和潘子和一樣的經銷商、雞檔經營戶、超市采購人員等往來不絕。

　　掃一掃 便可知道它從哪里來

　　值得關注的是，消費者買了集中屠宰的生鮮雞，掃一掃掛在雞腳上的二維碼便可溯源。

　　每只家禽經過集中屠宰后，都會佩戴一枚綠色塑料制標簽。標簽上有一個二維碼，現場掃描二維碼，便可以清晰看到商品名稱、驗證次數、產地、屠宰點、屠宰日期及建議食用日期等信息。

　　那么，市民可以拿自家養的活禽到代宰點屠宰嗎？據介紹，沙田市場代宰點是面向全市開放的。且根據已經出爐的活禽宰殺價格，沙田市場代宰點的屠宰價格更低。家住瀾水的何小姐表示，年前，自己拿一只活雞去檔口宰殺，需要5元的宰殺費，鴨和鵝的價格更高，而代宰點的價格明顯低于一般市價。

　　在沙田市場定點屠宰區，每只雞的宰殺價格僅為2元。根據清城區食品藥品監督管理局透露，不論是市民送活禽去宰殺，還是經營者大批量宰殺，全市所有代宰點的價格全部統一，每只雞的宰殺價格（開肚）均為2元。市民送去屠宰的家禽，有需要的話，也可送去檢疫申報點進行檢疫。

　　檔口改造 生鮮雞住上了“新家”

　　早上7時多，華博市場的各個檔口已經開始營業了，與往常不同的是3個家禽檔口。

　　以往的家禽檔口，除了有放置活家禽的籠子，還有現場宰殺的設備，平時處理活家禽，常導致污水四溢，血污遍地，在肉菜市場周圍，遠遠就能聞到異味。

　　現在完全不同了。華博市場內有3個家禽經營檔口已按照《清城區生鮮家禽終端銷售設施配置和改造方案》完成了升級改造，原來的宰殺設備全部退場，現場也沒有活雞，取而代之的是售賣生鮮雞的“低溫銷售專柜”和“冷藏存儲冰柜”。檔口煥然一新，帶動整體購物環境的改善。

　　檔主馮先生告訴記者，他已與代宰點做好了供銷對接，并已經采購了生鮮雞到檔口進行售賣，“現在環境更好了，客人看到了也放心，已經有客人表示就是來買生鮮雞的。”

　　華博市場經理李劍介紹，華博市場內的家禽經營檔口從17日開始升級改造，到目前為止已經全部改造完成。接下來，市場管理方會繼續督促相關商戶做好家禽生鮮上市的銷售工作。

　　市場反響 副市長帶頭買生鮮雞

　　20日上午，清遠市副市長邵軍、清城區區長邱澤軍、清新區區長張仁建等一行，專程到廣遠市場生鮮雞檔口，了解生鮮雞的上市銷售情況，并現場帶頭購買生鮮雞。

　　據悉，廣遠市場目前所有的活禽檔口都進行了升級改造，售賣生鮮雞。市場管理方表示，改造后不僅沒有影響市場運作，還給管理等帶來了方便，“沒有活禽上市，大大減少人感染禽流感的風險。”

　　家禽生鮮上市首日，除了已完成改造的市場，其它市場的反響如何？

　　據悉，生鮮雞上市首日，由清城區多個部門組成的聯合執法人員對市場進行現場檢查。對于尚未完成改造仍在經營的檔口，執法人員以勸解的形式為主，引導檔口進行升級改造，“舊有經營模式的工具要全部搬遷，希望你們配合政府行動，到指定屠宰點拿貨，再到市場進行經營，為市場、市民營造一個良好、安全的購物環境。”

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編輯：foodqm