食品安全抽樣檢驗信息中部分不合格項目的小知識

發布日期：2019-07-14 12:51:46 來源：互聯網

一、五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用, 會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。

二、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）中規定，菠菜中毒死蜱殘留限量值均不得超過0.1mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，并會影響胚胎的生長發育。

三、磺胺類（總量）

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）規定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的豬肉，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。

四、恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計）

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，為化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）規定該類藥物在水產品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期攝入恩諾沙星超標的畜禽肉，可引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

五、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合后相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）、《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等，會對人體健康產生危害。

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編輯：foodqm