• <ul id="o602a"><pre id="o602a"></pre></ul>
    <strike id="o602a"><s id="o602a"></s></strike>
    <strike id="o602a"></strike>
  • <th id="o602a"></th>
    
    
  • 海南食品安全網(wǎng)

    食品企業(yè)為什么要留樣?

    放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-14 12:51:49 來源:互聯(lián)網(wǎng)
    一、要不要留樣


       《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)及《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》(總局公告2009年第119號)明確食品企業(yè)需要留樣。


    法規(guī)名稱
    條款
    1 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB  14881-2013)
    9.3 檢驗室應(yīng)有完善的管理制度,妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度,及時保留樣品。

    2 《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》(總局公告2009年第119號)
    第十條(七)企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的,保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的,保存期限不得少于2年。

     

    二、怎樣做好留樣記錄

     

        既然法規(guī)明確要留樣,但有的企業(yè)留樣記錄非常簡單粗爆,留樣記錄不規(guī)范,應(yīng)該記錄的信息沒有,甚至沒有留樣記錄或?qū)α魳訕悠凡贿M行標(biāo)識。好的留樣是記錄與樣品標(biāo)識,一樣不能少的。

     

    三、產(chǎn)品留樣對企業(yè)有哪些好處呢?

     

    1、可以為食品安全事故提供溯源的證據(jù)

       這一點也是國家標(biāo)準(zhǔn)要求我們產(chǎn)品留樣的最主要原因,沒有之一。產(chǎn)品留樣最主要作用在于消費過程中,出現(xiàn)食品安全事故時我們能夠提供可供追溯事故原因的有效證據(jù)。

       當(dāng)消費者出現(xiàn)身體不適或者中毒等問題可能是因為在我們的門店購買和食用了我們的產(chǎn)品時,我們可以根據(jù)消費者的不良反應(yīng)描述以及醫(yī)院的檢測結(jié)果,初步判定導(dǎo)致消費者出現(xiàn)食品安全事故的原因及是否真的與我們有關(guān)。

        當(dāng)責(zé)任不清或與我們無關(guān)時,我們可以拿出我們的留樣產(chǎn)品請第三方部門進行檢驗調(diào)查。如食品安全事故真屬于我們企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題,我們可以根據(jù)對產(chǎn)品的檢驗調(diào)查了解產(chǎn)品質(zhì)量問題的真正原因,并及時調(diào)整。

    2、更方便我們對產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量變化的觀察

        為了更好的觀察留樣產(chǎn)品的質(zhì)量變化,我們的留樣室要模擬門店的溫度和光照等情況。我們很多企業(yè)的留樣室都是一個相對密閉的環(huán)境,溫度低、光照弱,與我們門店的環(huán)境比起來相差很遠。

    3、可以發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品微生物污染情況

        食品在加工過程中很容易被微生物污染變質(zhì)。我們也可以通過微生物檢驗的方式來準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品被污染情況,但按照現(xiàn)有的檢測方式,產(chǎn)品微生物檢驗在檢驗的數(shù)量上有一定的局限性。我們可以通過產(chǎn)品留樣,觀察產(chǎn)品脹氣、變酸、發(fā)霉等變質(zhì)的速度以及變質(zhì)情況,初步判斷我們產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中污染嚴(yán)重程度,及時做出調(diào)整,再進行有針對性的檢測。

    4、可以更準(zhǔn)確的確定產(chǎn)品保質(zhì)期

         我們很多工廠上新產(chǎn)品的時候都沒有嚴(yán)格按照新品上市流程測試新品,而是憑研發(fā)人員和其他負責(zé)人的感覺來確定新產(chǎn)品的保質(zhì)期。我們的很多企業(yè)的產(chǎn)品保質(zhì)期也是用一個很粗略的方式定出來的,沒有根據(jù)產(chǎn)品的實際情況來定,比如我們很多企業(yè)到了夏天沒有餡的面包保質(zhì)期統(tǒng)一是三天,有餡的面包保質(zhì)期統(tǒng)一是1天,包裝蛋糕保質(zhì)期統(tǒng)一是兩天,這樣是很不合理的。
      

         一年中每個季節(jié)的溫度和濕度是不同的,同樣,每種原材料的性質(zhì)也是不同的,我們要根據(jù)氣候變化以及產(chǎn)品原材料來確定產(chǎn)品保質(zhì)期,那我們確定產(chǎn)品保質(zhì)期的依據(jù)是什么呢?就是通過我們的產(chǎn)品留樣觀察以及我們的產(chǎn)品理化微生物檢驗來確定的。理化微生物檢驗存在很多偶然的因素,但長期的留樣觀察能更好的確定產(chǎn)品保質(zhì)期。

     

    四、我們要觀察留樣產(chǎn)品的哪些變化?

     

        產(chǎn)品顏色的變化:產(chǎn)品顏色變化包括產(chǎn)品長時間存放的色變和產(chǎn)品被微生物污染引起的霉變(變黑、變白、變黃等)。水分較低的產(chǎn)品一般不容易霉變,但存放時間一長就會有色變現(xiàn)象。水分較高的產(chǎn)品容易發(fā)霉,產(chǎn)品霉變很容易觀察到。

        產(chǎn)品氣味的變化:產(chǎn)品在存放過程中伴隨著產(chǎn)品的氧化以及微生物的生長繁殖,油脂含量較高的產(chǎn)品容易哈敗,產(chǎn)生難聞的氣味;水分含量較高的產(chǎn)品,微生物生長繁殖較快,例如面包類容易變酸、蛋糕類容易變臭等。

       產(chǎn)品口感的變化:產(chǎn)品在存放的過程中隨著自身氧化以及水分蒸發(fā)、微生物污染等,會出現(xiàn)異味、變干等。

       產(chǎn)品組織的變化:例如,水分含量較高的面包、蛋糕類產(chǎn)品在微生物污染嚴(yán)重的情況下,慢慢的會變得粘稠,特別是蛋糕類產(chǎn)品還會出現(xiàn)拉絲、惡臭等情況。即使沒有被微生物污染的面包在存放的過程中也會出現(xiàn)產(chǎn)品變硬、失去韌性、掉渣等情況。

       其他特殊變化:產(chǎn)品在留樣時要做一個留樣觀察表,并定期觀察留樣產(chǎn)品情況,將留樣期間的各種情況進行記錄,并對記錄的信息進行分析,為生產(chǎn)過程及產(chǎn)品改良提供依據(jù)。只有這樣才不會白白浪費掉我們每天的留樣產(chǎn)品,才能讓我們的留樣產(chǎn)品發(fā)揮他更大的價值。


    微信公眾號:食品質(zhì)量管理同步,請掃描二維碼關(guān)注。想交流了解更多,請關(guān)注公眾號后留言或加客服微信food-qm為好友,備注“公司-崗位-產(chǎn)品”。


    編輯:foodqm

     

    版權(quán)所有: 海南食品飲料網(wǎng) Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
    若無意侵犯了貴司版權(quán),請來信通知,我們會及時處理和回復(fù),謝謝!郵箱:fw@service.com
    海南食品飲料網(wǎng)打造全國快消食品招商代理信息服務(wù)平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經(jīng)銷商、食品飲料招商代理網(wǎng)站,免費服務(wù)讓食品企業(yè)誠招代理商買賣最好的食品。
    未經(jīng)海南食品飲料網(wǎng)書面特別授權(quán),請勿轉(zhuǎn)載或建立鏡像 違者依法追究相關(guān)法律責(zé)任
    主站蜘蛛池模板: 18禁无遮挡无码网站免费| av色欲无码人妻中文字幕| 亚洲av无码有乱码在线观看| 无码137片内射在线影院| 亚洲精品无码久久久久久久| 无码Aⅴ在线观看| 国产成人无码精品一区不卡| 亚洲毛片av日韩av无码| 蜜桃无码AV一区二区| 国产午夜av无码无片久久96| 中文有无人妻vs无码人妻激烈 | 国产午夜无码精品免费看动漫 | 成人免费无遮挡无码黄漫视频 | 国产精品va无码一区二区| 无码八A片人妻少妇久久| 日本爆乳j罩杯无码视频| 亚洲爆乳精品无码一区二区| 精品无人区无码乱码毛片国产| av潮喷大喷水系列无码| 亚洲爆乳无码一区二区三区| 精品一区二区三区无码免费直播| 无码人妻一区二区三区免费看 | 亚洲人成人伊人成综合网无码| 韩日美无码精品无码| 免费无码成人AV片在线在线播放| 精品无码免费专区毛片| 国产免费无码AV片在线观看不卡| 人妻丰满熟妇A v无码区不卡| 亚洲熟妇无码AV| 精品亚洲成在人线AV无码| 久久久久亚洲AV无码专区首JN | 人妻中文字幕AV无码专区| 精品国产V无码大片在线看| 亚洲AV无码乱码在线观看富二代| 中文字幕在线无码一区| YW尤物AV无码国产在线观看| 国产精品va无码二区| 日韩专区无码人妻| yy111111少妇影院里无码| 亚洲国产精品无码久久久久久曰| 少妇无码太爽了不卡视频在线看 |