食品包裝材料是指用于制造食品（食品添加劑）包裝容器和構成產品包裝的材料總稱，也稱為間接食品添加劑。食品包裝，一方面是避免食品在后期的貯存過程中發生食品損壞、阻隔可能進入到食品中的有害物質，起到保護食品安全的效果；另一方面，便于食品運輸和食用。現實中，用于食品包裝的材料數量繁多，與食品直接接觸的包裝物質種類較多，各種化學物質與食品直接接觸，在一定條件下食品包裝材料中的物質會遷移到食品中，從而危害食品安全。從2014年歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）發布的產品通報來看，對中國通報食品接觸材料案例152起，占全球通報（184起）的82.61%，較上一年度上升了13%，中國的食品包裝安全形勢不容樂觀。

1 食品包裝安全危害種類及危害因素

1.1 塑料包裝及其危害

    塑料制品具有質量輕、運輸方便、化學穩定、易生產等諸多優點，在食品包裝中使用十分廣泛。通過在塑料中加入一定量的抗氧化劑、防腐劑等輔助性高分子材料，對食品具有很好的保護作用。但塑料包裝表面容易因摩擦帶電吸附微塵雜質導致食品污染，塑料包裝中的未聚合的乙烯、乙苯等游離單體會隨著接觸時間的延長增加向食品遷移的風險，從而造成食品污染。塑料包裝制品添加的穩定劑、增塑劑具有致癌和致畸性，大量使用塑料包裝增加后期回收利用壓力，污染環境。

1.2 紙質包裝及其危害

    近年來，紙質包裝由于其可制成袋、盒或罐、箱等多種形態的優勢而被廣泛應用到食品包裝中。但由于紙質包裝原材料大多來源于紙或紙板的回收再利用，其細菌、化學殘留物以及一些雜質常常附著于生產出的紙質包裝中，增加了紙質包裝污染食品的風險。此外，大多紙質包裝中使用的增白劑、熒光化學物質都是食品潛在污染源。

1.3 玻璃容器及其危害

    隨著人們對包裝多樣化、個性化的需求，很多用二氧化硅為原料制成的玻璃容器被廣泛應用到食品包裝中，為了增加玻璃容器的光澤度，生產企業常常會添加砷、銻等作為澄清劑，甚至還會增加鉛元素。此外，各種色彩的玻璃容器也被用于食品包裝用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物質污染。

    另一方面，越來越多的金屬、陶瓷、橡膠單體等作為包裝或襯墊、密封材料被應用到食品包裝中，如果處置不當也會產生潛在危害。

2 食品包裝安全危害原因

    食品的運輸、貯存離不開各種包裝材料的應用，導致包裝材料危害食品的原因主要有以下幾個方面。

2.1 生產環節因素


    食品包裝材料或容器的生產企業在生產環節沒有嚴格做好質量把控，使用的生產原材料含有有毒有害的廢舊物質，還有些企業使用的包裝材料由于其生產印刷中的應用技術落后，質量管理不規范等問題，埋下了食品安全隱患。

2.2 使用環節因素

    食品包裝材料的使用越來越注重感官效果，企業追求包裝材料的外形或過分追求實用性，而忽視了食品包裝材料的安全功能和衛生標準，加上人們使用方式方法存在問題，加大了食品安全風險問題。

2.3 管理環節因素

    近年來，相關部門加大了食品安全包裝領域安全監管，也陸續出臺了一系列標準和規則。但新材料新原料的陸續研發出臺，監管不嚴、標準滯后的現象不同程度存在，也增加了食品安全風險。

3 加強食品包裝安全措施

    近年來，各級政府都加大了對食品安全的治理力度，食品安全成為關乎民眾身心健康的民生工程。因此，針對當前食品包裝安全隱患形勢，以及食品安全隱患的因素分析來看，做好食品包裝安全應采取如下舉措。

3.1 倡導綠色、環保型包裝生產

    鑒于當前食品包裝制品生產環節中滋生的各種安全隱患，迫切需要從生產源頭做好食品包裝生產環節的安全治理。加大科技、資金的投入力度。開發研制新型綠色、環保包裝材料，加強對食品包裝工藝研究，生產企業要對關鍵工藝進行重點監控，確定關鍵控制點，編制管理文件并有效實施，各質控點要按相關程序文件及作業指導書進行操作并作記錄，切實做好生產環節的安全風險把控。加強宣傳，在企業上下普及食品安全知識，增強全體職工“安全第一”的責任意識，增強責任感。此外，政府應給予綠色環保型包裝生產企業給予財政、稅收等補貼，鼓勵企業開發更多的綠色環保型產品。

3.2 大力普及知識，科學使用

    首先，要引導消費者高度重視食品包裝材料安全重要性的認識，倡導綠色消費，不能單純以“食品包裝是否完整”作為食品包裝安全的評價、判斷標準。其次，要做好食品安全知識的普及，讓廣大消費者掌握正確的食品包裝使用方法，在選購食品包裝材料時，能夠根據商品特性、標簽的正確使用，嚴格按照包裝規定的溫度和使用范圍使用。

3.3 做好食品包裝安全監管工作

    保障食品安全離不開政府的介入。一方面，要加大對食品包裝生產企業的日常監督、檢驗、抽查頻率，堅決打擊假冒偽劣產品生產廠商。另一方面，要積極借鑒國際先進管理經驗，積極引入HACCP食品安全體系，進一步完善GMP體系，引入歐美等發達國家對出口食品（包括包裝）的追溯、跟蹤機制，完善包括食品包裝生產在內的預警、監測、應急系統，努力做到從源頭生產、銷售到回收等各個環節的食品包裝監管機制。

4 結語

    食品包裝安全、衛生質量狀況直接關系到億萬群眾的身心健康，因此，必須時刻把食品包裝安全放在更加重要的位置，從包裝的生產、銷售、使用和管理等各個環節采取有力措施認真加以應對，最大限度地減少食品包裝安全隱患，保障人們健康和食品的進出口貿易，為構建和諧社會作出努力。

編輯：foodnews