營(yíng)養(yǎng)成分表設(shè)計(jì)三步曲

發(fā)布日期：2019-07-14 12:51:52 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　 食品生產(chǎn)企業(yè)是否常常有這樣的困惑？拿到營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)報(bào)告卻不知從何著手。俗話說(shuō)“授人以魚(yú)不如授人以漁”，今天就為您支招，幫您省下花錢(qián)找人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)成分表的費(fèi)用。

　　依據(jù)：GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》

　　（一）認(rèn)識(shí)基本格式

　　（二）掌握填表原則

　　（三）注意細(xì)節(jié)處理

　　1.表題“營(yíng)養(yǎng)成分表”、項(xiàng)目順序一定不要錯(cuò)。

　　2.表達(dá)單位可以只用漢字標(biāo)示，也可以只用字母標(biāo)示，當(dāng)然也可以同時(shí)標(biāo)示，但標(biāo)示字母的時(shí)候，要注意字母的大小寫(xiě)。

　　3.修約間隔是針對(duì)表中項(xiàng)目含量的數(shù)值，其中能量和鈉應(yīng)以整數(shù)形式填寫(xiě)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物應(yīng)以小數(shù)點(diǎn)后一位的形式填寫(xiě)。而營(yíng)養(yǎng)素參考值%都應(yīng)以整數(shù)形式填寫(xiě)。

　　4.“0”界限值是針對(duì)每100g或100mL的樣品，相應(yīng)項(xiàng)目含量低于“0”界限值，則直接標(biāo)示“0”。例如檢測(cè)報(bào)告中鈉<2.00mg/100g，低于上表中5 mg/100g，那么對(duì)應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉的含量就填“0”。

　　5.營(yíng)養(yǎng)素參考值的計(jì)算

　　能量NRV%=（每100g樣品能量含量/8400 ）×100%

　　蛋白質(zhì)NRV%=（每100g樣品蛋白質(zhì)含量/60）×100%

　　脂肪NRV%=（每100g樣品脂肪含量/60）×100%

　　碳水化合物NRV%=（每100g樣品碳水化合物含量/300）×100%

　　鈉NRV%=（每100g樣品鈉含量/2000）×100%

　　是不是很簡(jiǎn)單呢，現(xiàn)在我們來(lái)做個(gè)小測(cè)試吧！

　　根據(jù)下面的檢測(cè)報(bào)告和前面的方法填好上面空著的營(yíng)養(yǎng)成分表

　　檢測(cè)報(bào)告（樣本）

　　現(xiàn)在咱們來(lái)對(duì)一下結(jié)果

　　以上就是營(yíng)養(yǎng)成分表最基礎(chǔ)的4+1項(xiàng)目，你做對(duì)了么？如有其他營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)內(nèi)容需要標(biāo)示，可先仔細(xì)閱讀GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》。

編輯：foodnews