食品質(zhì)量檢驗(yàn)

發(fā)布日期：2019-07-14 12:51:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)

    1、質(zhì)量檢驗(yàn)的定義：采用一定的檢驗(yàn)測(cè)試手段和檢查方法測(cè)定產(chǎn)品的質(zhì)量特性，然后把測(cè)定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，從而對(duì)產(chǎn)品作出合格或不合格的判斷。

    2、質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能：確保職能、預(yù)防職能、信息反饋職能、改進(jìn)職能

    3、質(zhì)量檢驗(yàn)的類型：

    1）按質(zhì)量特性值分：計(jì)數(shù)檢驗(yàn)和計(jì)量檢驗(yàn)。

    2）按檢驗(yàn)數(shù)量分：全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)、免檢

    3）按檢驗(yàn)性質(zhì)分：理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等

    4）按檢驗(yàn)次數(shù)分：1次抽驗(yàn)、2次抽驗(yàn)、多次抽驗(yàn)、序貫抽驗(yàn)

    5）按生產(chǎn)流程分：進(jìn)貨檢驗(yàn)、工序檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)

    6）按檢驗(yàn)有無破壞性分：破壞性檢驗(yàn)、非破壞性檢驗(yàn)

    7）按檢驗(yàn)地點(diǎn)分：固定檢驗(yàn)、流動(dòng)檢驗(yàn)

    8）按檢驗(yàn)方式分：首件檢驗(yàn)、自檢、自動(dòng)化檢驗(yàn)、試驗(yàn)

    9）按檢驗(yàn)的預(yù)防性分：首件檢驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)

    4、質(zhì)量檢驗(yàn)的的制度：三檢制（自檢、互檢、專檢）、重要工序雙崗制、留名制、追溯制

    5、抽樣方案的分類：計(jì)數(shù)檢驗(yàn)、計(jì)量檢驗(yàn)、1次抽樣檢驗(yàn)、2次抽樣檢驗(yàn)、多次抽樣檢驗(yàn)、序貫抽樣檢驗(yàn)

    6、抽樣方案的特征曲線：

    N： 批量     n:   樣本大小  d：不合格數(shù)

    p0：生產(chǎn)方風(fēng)險(xiǎn)質(zhì)量，是指在抽樣檢驗(yàn)中經(jīng)供需雙方所認(rèn)定的合格批的批不合格品率的上限。（AQL）

    P1：使用方風(fēng)險(xiǎn)質(zhì)量，是指經(jīng)供需雙方共同認(rèn)定的不合格批的批不合格品率的下限。（LTPD）

    α：生產(chǎn)方風(fēng)險(xiǎn)率：將合格批判斷為不合格批二拒收的錯(cuò)誤的概率

    β：使用方風(fēng)險(xiǎn)率：將不合格批判斷為合格而接受的錯(cuò)誤的概率。

    Ac：合格判定數(shù)  （Ac，Re）為判定數(shù)組，Ac+1=Re，1次抽樣檢驗(yàn)；d≤Ac，接收；d≥Ac，拒收

    Re：不合格判定數(shù)

    特性曲線參數(shù)變化對(duì)特性曲線的影響

    1）n≈N（全檢） ，且Ac適當(dāng)，則OC曲線接近于理想曲線，無實(shí)際意義。

    2）N對(duì)OC曲線的影響，在特定抽驗(yàn)方案中，影響非常小。對(duì)于穩(wěn)定的生產(chǎn)工序，可將檢驗(yàn)批的N加大，以便在同樣風(fēng)險(xiǎn)率的情況下，相對(duì)減少檢驗(yàn)量，降低檢驗(yàn)成本。

    3）曲線的曲率對(duì)OC曲線的影響，曲率越大，表明它對(duì)質(zhì)量變化的反應(yīng)越敏感，所代表的抽樣檢驗(yàn)方案越嚴(yán)，對(duì)批質(zhì)量水平的鑒別能力越強(qiáng)。

    4）n對(duì)OC曲線的影響，Ac一定時(shí)，n增大，OC曲線會(huì)左移，α增大，β減小，曲率增大。表明方案的鑒別能力提高。

    5）Ac對(duì)OC曲線的影響，n一定時(shí)，Ac增大，OC曲線右移，曲率減小，方案趨向質(zhì)量放寬。

    例題：有一批樣批量為50，經(jīng)生產(chǎn)方和使用方商定，p0和p1分別為5.5％和40％，請(qǐng)做出這一批量的OC曲線（取p為10％，20％和30％）

    7、調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方案：正常抽樣方案、加嚴(yán)抽樣方案、放寬抽樣方案

    8、調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方案的轉(zhuǎn)換原則：從正常到加嚴(yán)、從加嚴(yán)到正常、從正常到放寬、從放寬到正常、從加嚴(yán)到暫停

    從正常到加嚴(yán)：連續(xù)5批或不到5批中有2批不合格

    從加嚴(yán)到正常：連續(xù)5批合格

    從正常到放寬：連續(xù)10批合格，且其中的不合格累計(jì)數(shù)不超過GB2828-87表1中規(guī)定的限制數(shù)，生產(chǎn)正常，主管質(zhì)量部門同意

    從放寬到正常：本批不合格數(shù)超過接受界限，下一批轉(zhuǎn)為正常；生產(chǎn)不正常；主管質(zhì)量部門認(rèn)為有必要

    從加嚴(yán)到暫停：從加嚴(yán)檢查開始后不合格累計(jì)達(dá)到5批；或連續(xù)10批停留在加嚴(yán)檢驗(yàn)

編輯：foodnews