食品企業(yè)制定自己的清潔計(jì)劃時(shí)，一般是經(jīng)過(guò)對(duì)本公司的產(chǎn)]實(shí)際情況進(jìn)行分析后才進(jìn)行制定，所以制定清潔計(jì)劃一般要經(jīng)過(guò)以下的流程：

1、需要清潔的物品、環(huán)境及部位的分析。列出所有需要清潔的物品、環(huán)境和部位。分析出危害的等級(jí)及與食品接觸的程度或污染程度。
2、根據(jù)物品屬性、環(huán)境等部位選擇使用的清潔藥品。因?yàn)椴煌牧系奈锲芳碍h(huán)境往往不能通用同一種清潔藥品。也包括對(duì)清潔藥品的MSDS等數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合地分析。
3、查閱相關(guān)科學(xué)文件及實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)分析。針對(duì)藥品的性能及使用說(shuō)明，查閱相關(guān)科學(xué)文件實(shí)施一定清潔濃度一定清潔頻率等技術(shù)參數(shù)，并通過(guò)化驗(yàn)室檢測(cè)驗(yàn)證。
4、確定清潔濃度、頻率等技術(shù)參數(shù)。
5、制定清潔計(jì)劃：
    如：解凍槽清潔計(jì)劃
          清潔藥品：   84洗滌劑
          清潔濃度：   0.2%
          清潔頻率：   每次使用結(jié)束
          清潔員：     解凍班衛(wèi)生員
          清潔程序：   一沖（用清水沖洗、排除雜物）、二洗（用洗滌劑刷洗）、三消毒（使用消毒劑消毒）、四保潔（沖洗洗滌劑和消毒劑、并保持干燥等保潔措施）
          注意事項(xiàng)：   MSDS防護(hù)、清潔水溫 等    

     其他物品、環(huán)境也制定此清潔計(jì)劃。        

編輯：foodqa