食品企業應對時間管理

發布日期：2019-07-14 12:52:03 來源：互聯網

    食品進入工業化時代，隨著流水線的運行與運轉，到一定的時間在一定的狀態那么產品就應該是標準一個狀態。但是如果時間管理意識不強，管理不到位就會出現嚴重的食品質量安全事故或風險。通過對食品企業的了解，食品伙伴網整理了關于食品企業對時間管理的重要性要求。

    
     時間的重復性：食品直接關系到人類的一日三餐，所以從時間上來講，其一方面受一日三餐的吃飯時間影響，往往這時候，大部分企業都處于停班吃飯或倒班吃飯過程。同時，這時候也食品消費最多、最快的時刻。作為企業。這個時候必須在管理方面安排到位，及時調整產量，在確保食品質量安全的前提下進行時間調整，適時地安排員工就餐。

  
    時間的重要性：食品質量安全的好與壞，時間起著主要的決定因素。原料解凍時間長了，營養流失是一方面，主要是微生物繁殖導致食品腐敗變質。時間短了，可能解凍不開，組織還堅硬，影響后工序的加工與成本。腌制時間長了。也容易變質腐敗，時間短了，發色入味效果不好，影響品質與口味等。殺菌時間長了，產品出現異味甚至發干發苦等異常，如果時間短了，就會出現殺菌不徹底，可能有死角等食品安全風險和危害。等等。

  
    時間的時效性：食品受一定保質期的影響，尤其是散裝不殺菌的食品，一定得抓生產時效性，多數企業一安排在下半夜生產，天亮正好上市銷售。同時也得盡快生產，集中運輸。

編輯：foodqa