秋天是成熟的季節，瓜果飄香，令人饞涎。營養豐富、味美價廉的秋果上市后，便成為人們生活中離不開的食物。但面對市場上現存的形形色色的水果安全問題，怎樣才能安全、營養地吃水果，是很多人關心的重要問題。

　　我們知道反季節上市水果存在安全問題，有些果農為防病蟲害使用違規農藥，導致水果農藥殘留量超標，用激素催熟劑提高水果生長和成熟的速度，制造反季節水果。有些水果商在水果中加入超標、違規的保鮮劑，導致市場上出現很多問題水果。

　　有些人認為時令水果不存在這樣的問題，瓜熟蒂落，營養豐富，可以放心食用。其實不然，秋季上市水果也同樣存在諸如此類的問題。

　　那么市場上由哪些問題水果呢，又是如何成為問題水果呢，該怎樣來識別和防范呢？

　　激素草莓：中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。使用催熟劑或其他激素類藥后，草莓生長期變短，顏色新鮮了，但果味卻變淡了。

　　打蠟蘋果：打蠟可以防腐，延長保存時間，保持亮麗如初。

　　硫磺香蕉：為讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用二氧化硫來“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。

　　有毒西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。

　　變色葡萄：把催熟劑（乙烯利）用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。

　　有毒桂圓：超標使用二氧化硫，以對桂圓催熟，造成食物中毒，灼傷咽喉后腸胃。

　　選購和食用時要注意以下問題：

　　1、選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機水果。這些經過國家機構認證的水果，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控制，含農藥較少。

　　2.選購新鮮、時令相符的水果。經過長期貯藏或表面光亮的水果要經過保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會殘留在水果中。目前很多水果都經過了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時令、沒有經過保鮮處理的水果。

　　3.對于離時令期不遠的水果則要多注意是不是經過催熟的。這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過于均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。

　　4.對于離時令期較遠的反季節水果則一般是通過使用激素來促進生長。這類水果還有一些奇特的外形，也可以通過購買時的選擇避免。

　　5.應季水果，特別是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們為防止水果腐爛造成經濟損失，所以在使用防腐劑、保鮮劑時更不會吝嗇。

　　6、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農藥殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數次。

　　7、食用時要削皮。農藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農藥不溶于水，簡單浸泡還不能解決農殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農殘。

　　挑選安全水果八字識別法：

　　眼看：就是看水果的外形、顏色。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發青。

　　鼻聞：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。

　　口嘗：這是一種最保險的方法。要知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗。

　　手掂：催熟的、注水的水果有個明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果，同自然成熟的水果相比，要重

編輯：foodqa