關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品若干熱點(diǎn)問題的專業(yè)討論

發(fā)布日期：2019-07-14 12:52:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)

一、有機(jī)農(nóng)業(yè)是不使用化學(xué)合成物質(zhì)的農(nóng)業(yè)嗎？ 

不使用化學(xué)合成物質(zhì)(化學(xué)農(nóng)藥，肥料生長調(diào)節(jié)劑等)是實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本手段和條件，但不是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本目的。簡單地把有機(jī)農(nóng)業(yè)理解為不使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，而不采取任何管理措施的生產(chǎn)系統(tǒng)不能視為有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)環(huán)境與生態(tài)的和諧，保護(hù)土壤，防止水土流失，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)體系的發(fā)展。因此，在我們的認(rèn)證中有一部分很重要的內(nèi)容，就是要求有機(jī)食品的生產(chǎn)者和申請人必須建立比較完整的質(zhì)量管理體系，包括建立規(guī)范的質(zhì)量管理手冊、科學(xué)完整的生產(chǎn)操作規(guī)程、生產(chǎn)過程的詳細(xì)記錄和嚴(yán)格的追蹤程序。 

二、有機(jī)食品是絕對無污染的食品嗎？ 

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。隨著分析技術(shù)的發(fā)展和分析儀器的精密度的提高，所謂的“不得檢出”的說法是不科學(xué)的。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。 

三、有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的回歸嗎？ 

由于石油農(nóng)業(yè)帶來的能源，環(huán)境和食品安全的問題日益嚴(yán)重，而有機(jī)農(nóng)業(yè)通過不使用化學(xué)合成的農(nóng)家肥料等方法不僅可以合理利用自然資源，有效地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而且可以保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)人與自然的協(xié)調(diào)發(fā)展。但是有機(jī)農(nóng)業(yè)并不排斥現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，有機(jī)農(nóng)業(yè)充分利用現(xiàn)代生物學(xué)土壤學(xué)和生態(tài)學(xué)的知識，應(yīng)用現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)機(jī)械、作物選種、生物防治和水土保持技術(shù)，并在生產(chǎn)過程中建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的回歸，其概念的提出也得到了廣泛的重視與回應(yīng)。 

四、有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量比常規(guī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量低嗎？ 

從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換是增產(chǎn)還是減產(chǎn)?在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機(jī)種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。這種有機(jī)種植生產(chǎn)能力的增加有幾方面的原因: 

1.通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善; 

2.種植或間作綠肥作物; 

3.通過利用作物秸桿還田(或制作堆肥以后還田)，促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán); 

4.較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì)，利用了自然資源，尤其是水資源; 

5.將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平; 

6.更加注意了水土保持。 

另外產(chǎn)量高低也是一個相對的概念，通過超過系統(tǒng)可承受的外部物質(zhì)的投入來獲得過高的產(chǎn)量并不是有機(jī)農(nóng)業(yè)追求的目標(biāo)，有機(jī)農(nóng)業(yè)追求的是可持續(xù)的產(chǎn)量與質(zhì)量。 

一、有機(jī)農(nóng)業(yè)投入多，成本高，效益低嗎？ 

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)優(yōu)先使用當(dāng)?shù)刭Y源，優(yōu)化在同一土地上多種植物和動物對資源的利用。這種時間與空間上生物多樣性的管理，是農(nóng)民對農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)的多次投入。例如循環(huán)利用農(nóng)業(yè)廢棄物和人工除草的勞動力投入。但是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)充分利用了農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)部的廢棄物，減少了社會用于治理環(huán)境污染所花的費(fèi)用，同時增加了土壤中較高的生物量和微生物種群密度，提高了土壤的活力，保持和促進(jìn)減農(nóng)田周圍的生物多樣性，減輕了環(huán)境污染對人體健康和社會造成的直接和間接的經(jīng)濟(jì)損失。 

通過有機(jī)食品的優(yōu)化管理，不支出或減少支出購買化肥，農(nóng)藥的成本和在市場賣得較高的價格，從長遠(yuǎn)來看，一旦建立良性的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，其綜合的生產(chǎn)力一般高于常規(guī)體系的生產(chǎn)力，其最終效益高于常規(guī)的生產(chǎn)。 

二、有機(jī)農(nóng)業(yè)就是用有機(jī)化肥代替化肥嗎？ 

目前，在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了代替化肥，需要使用大量的有機(jī)肥。有機(jī)肥在發(fā)展有機(jī)食品中占有極其重要的地位，它在培肥地力與改善作物品質(zhì)，特別是改善食品風(fēng)味等品質(zhì)方面的作用以得到充分肯定。但近年因飼料添加劑的應(yīng)用，使工廠化養(yǎng)殖場畜禽排泄物中含有較高的重金屬，如銅，砷等。同時，有機(jī)肥中還可能含有病源微生物和寄生蟲卵。因此，在我們的認(rèn)證中，對有機(jī)肥的使用限定了許多條件，不僅要求有一定的施肥數(shù)量，而且對有機(jī)肥的來源，有機(jī)肥的質(zhì)量都有具體要求。過量使用、使用時間不恰當(dāng)或使用不符合的標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)肥，都要影響作物的生長和品質(zhì)并導(dǎo)致環(huán)境的嚴(yán)重污染。 

三、有機(jī)食品是處在“塔尖”的食品嗎? 

目前比較流行的一種說法，我國推廣的三種安全農(nóng)產(chǎn)品:無公害食品，綠色食品，有機(jī)食品。有機(jī)食品是最高層次的“塔尖”安全食品。這種觀點(diǎn)是片面的。 

現(xiàn)階段，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的全面推進(jìn)“無公害食品行動計(jì)劃”為切入點(diǎn)，加快無公害產(chǎn)品，綠色食品和有機(jī)食品的發(fā)展，并根據(jù)各類產(chǎn)品的不同特點(diǎn)和發(fā)展目標(biāo)，采取了不同的發(fā)展機(jī)制。無公害農(nóng)產(chǎn)品保障大眾消費(fèi)者最基本的食品安全的要求。是最基本的市場準(zhǔn)入條件。綠色食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)水平。滿足消費(fèi)者食品質(zhì)量安全更高層次的需求;有機(jī)食品采取市場化的運(yùn)作方式，根據(jù)我國國情，同時借鑒國際的通行做法。從食品安全的角度，更確切地說，從量化的指標(biāo)衡量，它們都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品的范疇。應(yīng)該說，有機(jī)食品從生產(chǎn)方式的難易程度，消費(fèi)者層次和價格上確實(shí)處在較高的“塔尖”，但目前還沒有充分的證據(jù)說明三者之間在安全水平上存在明顯的差異。我們應(yīng)該借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國國情，探討和健全完善無公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色食品和有機(jī)食品的獨(dú)具特色的發(fā)展模式，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的全面提高。