普洱茶陳化過程中的注意事項

發布日期：2019-05-30 20:14:16 來源：互聯網

喜歡喝普洱的茶友都知道普洱茶具有“陳化生香”的特點。“陳化”使普洱茶發展香氣、鞏固和完善品質。

但普洱茶陳化的時間很長，而且陳化過程中的條件非常苛刻。那么我們來看看這陳化過程中需要的條件是什么？

一、陳化場所

普洱茶陳化地點一般很講究，室內應避免陽光直射，避免雨淋，溫度應保持在20-30℃，濕度為65%-75%，室內須通風，透氣、干燥、無污染、無異味、清潔衛生，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。室周圍應無異味氣體污染。

二、陳化時間

普洱生茶：至少需要10～15年，在一定的期限內，具有越陳越香的特點。普洱熟茶：需要3～5年，其陳化后香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘。

三、陳化措施

新老茶品、生茶熟茶間雜堆放，以老促新；定期翻動，使其陳化均勻；禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。

四、陳化條件

普洱茶在陳化過程中應注意濕度、溫度、通風、無雜味、其次要注意重壓與翻倉

1.普洱陳化之溫度

普洱茶的陳化是一個循序漸進的過程，溫差不可驟變，最好保持在25℃—30℃之間。

溫度太高易加速發酵變酸，影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為成熟的普洱茶。

2.普洱陳化之濕度

濕度是普洱茶品質形成的重要因子。相對濕度一般控制在65%-75%左右，所以應注意及時開窗通風，使水分散發。

3.普而陳化之光照

普洱茶陳化注意避光，紅外線使茶葉升溫，紫外線加快光化作用，酚類物質、葉綠素更容易氧化，色澤、滋味變化，失去其原有風味和鮮度。

4.普而陳化之空氣

清潔的空氣有利于普洱茶品質的形成和保持，因此陳化普洱茶的環境非常重要；流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品質的形成。

5.普洱陳化之異味

茶葉最會吸收雜氣異味。灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味。因此茶葉在陳化過程中，要將儲存空間里面的異味祛除。不然，陳化出來的茶，泡出來的茶就會有異味。（來源：洪普號；版權歸原作者所有）