【食品安全風險預警交流】葉黃素：對抗藍光傷害的“衛士”

發布日期：2018-11-01 11:34:35 來源：互聯網

原標題：【食品安全風險預警交流】葉黃素：對抗藍光傷害的“衛士”

李女士最近在為寶寶癡迷電子產品而發愁：“自從用手機給寶寶看了一集《小豬佩奇》，他就經常要拿手機看，如果不給就哭鬧，沒辦法，只能給他看一小會兒。可是寶寶現在總瞇眼睛，是不是視力下降了？”近年來，處于視力發育階段的幼童由于手機等電子產品而引發視力下降的問題越來越普遍，很多年輕父母都像李女士一樣擔心電子顯示屏的藍光對孩子的眼睛造成傷害。

專家表示，1歲半以內的嬰幼兒不適合使用任何電子產品。對于年齡稍大的孩子，除了減少使用電子設備的時間外，可以通過飲食適當補充葉黃素，幫助對抗藍光傷害，保護視力健康。

保護眼睛的天然色素

中國營養學會婦幼營養分會主任委員、南京醫科大學公共衛生學院教授汪之頊介紹，葉黃素是一種可以抗擊藍光傷害的天然色素。“大家都知道葉綠素，植物通過葉綠素產生光合作用。其實，植物在陽光照射下，還要承受巨大的氧化損傷壓力，此時就要靠葉黃素起保護作用。”汪之頊說，“葉黃素廣泛存在于自然界中，是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分，各種深綠色、橙黃色蔬菜，如菠菜、西蘭花、甘藍、玉米等均含有大量葉黃素。它還有很多別名，如胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素等。”

“葉黃素與胡蘿卜素是近親，同屬于類胡蘿卜素家族。”汪之頊介紹，所有類胡蘿卜素家族都具有非常強的抗氧化作用。但葉黃素又與廣泛分布于人體各部位的其他“家族成員”不同，它主要分布在眼睛中最重要的視覺信號產生位置――視網膜黃斑區，以及大腦中最重要的中樞部位。除了這兩個部位以外，身體其他部位葉黃素含量并不多。

經營食品、保健食品的荷蘭皇家帝斯曼集團科學家李昕博士指出，葉黃素可以起到保護視網膜、抗氧化以及降低某些慢性病患病風險的作用。但人體自身不能合成葉黃素，必須從外界攝入。“人體每天攝入10毫克葉黃素對視力健康有益，但大多數人每天僅能從膳食中獲取1～2毫克，中國人均葉黃素攝入量僅有2.9毫克，遠遠不足。”李昕說。

過濾藍光保護黃斑區

“黃斑區因富含葉黃素而呈黃色，并由此而得名。”汪之頊介紹，它是視網膜中視覺最敏銳的部分，對光線的接受和辨別能力最為強大。外界光線由不同波長的光組成，波長越短能量越高，如果光線的強度、光照的時間超過視網膜承受力，就會對視網膜造成損傷。來自電子屏幕的藍光有相對較高的能量，會使視網膜黃斑區內自由基數量增加，進而使黃斑區內代謝廢物增多，所以藍光會對視網膜的傷害較大。“黃斑區內含有豐富的葉黃素，可以精確地把高能量的藍光過濾掉，讓細胞只接觸能量較低的長波可見光，因此起到保護黃斑區的作用。”汪之頊進一步解釋道。

另外，眼睛中還含有易氧化的DHA等多不飽和脂肪酸，紫外線和強光等能量高的光線會促使其氧化。而葉黃素的另一個生理功能就是抗氧化，它可以抑制破壞性自由基的生成，削弱藍光的同時間接減少藍光產生自由基。汪之頊表示：“如果能夠經常補充葉黃素，盡量攔截藍紫光，就可以在一定程度上延緩眼睛衰老的速度。”

特別關注嬰幼兒攝入

李昕表示，藍光對眼睛的傷害是不可逆轉的，年紀越小傷害越大。根據美國兒科協會最新發布的參考報告，嬰兒對于電子顯示屏的藍光抵抗能力最為脆弱，小于1歲半的嬰幼兒不適合使用任何電子產品。

汪之頊指出，視覺是諸多感覺中最晚發育成熟的一種，0～6個月的嬰兒期是視力發育的關鍵時期。如果此時葉黃素缺乏，再加上受到藍光照射，很容易對視網膜造成不可逆轉的損傷。因此，在嬰兒視覺發育過程中，通過膳食獲取豐富的葉黃素保護眼睛非常重要。而且，0～1歲還是嬰幼兒腦部記憶功能區海馬體結構形成的重要時期。研究發現，越是重要的大腦記憶區域，葉黃素的含量越豐富。而且，葉黃素與DHA同時存在時，更利于DHA發揮促進大腦記憶功能的作用。所以，應該特別關注嬰幼兒的葉黃素攝入情況。

普通人群通過膳食即可合理補充葉黃素，比如多食用富含葉黃素的深綠色、橙黃色蔬菜，雞蛋以及專門的保健食品。

那么，對于處在視覺發育關鍵期的嬰幼兒來說，該如何補充葉黃素呢？汪之頊表示，母乳中含有豐富的葉黃素，在母乳喂養條件下，嬰兒可以通過母乳獲得相應的葉黃素來源。但是牛奶中葉黃素的含量極微，以牛奶作為基本原料加工的嬰幼兒配方乳粉，如果沒有補充強化葉黃素成分，嬰幼兒就可能得不到充足的葉黃素攝入。“為此，我們鼓勵母乳喂養，同時建議嬰幼兒多吃蔬菜水果等輔食。對于不能或不喜歡吃蔬菜水果的孩子來說，富含葉黃素的嬰幼兒配方食品是行之有效的補充方式。”汪之頊說。

（與安安網聯合發布）