中餐走出去沒那么簡單

發(fā)布日期：2018-11-01 11:34:35 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：中餐走出去沒那么簡單（觀點(diǎn)）

　　要走出去，更要“站得住腳”

　　目前，海外中餐廳水平普遍不高，且由于廚師等員工外派困難，導(dǎo)致海外中餐的技術(shù)力量匱乏，沒有好廚師，何談好中餐？

　　近年來，一些國內(nèi)發(fā)展比較好的餐飲企業(yè)也開始嘗試去海外投資。比如全聚德、眉州東坡、大董等，總體來說還不錯(cuò)，但成功率不高。對(duì)中國餐飲企業(yè)而言，少量的海外嘗試是可行的，但是能夠站得住腳卻比較難。

　　餐飲是文化的重要載體，，對(duì)弘揚(yáng)中華文化非常重要，既要協(xié)會(huì)搭建平臺(tái)，通過提供培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化食材、設(shè)備等方式支持海外中餐企業(yè)發(fā)展，也需要國家層面的支持，從海外發(fā)展戰(zhàn)略的角度對(duì)待。

　　――姜俊賢中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長

　　要從生意的角度去思考

　　海外與中國飲食習(xí)慣不同，中餐可以走出去，但是讓另一個(gè)民族接受你的飲食習(xí)慣，是一個(gè)過程。如何把海外中餐廳變成長期穩(wěn)定的品牌，需要思考。把餐廳開到海外去，能夠做到讓外國人吃，而不是只有華人吃，那才是成功的。

　　另一方面講，中國近14億人口是巨大的市場(chǎng)，在中國做餐飲，看起來是國內(nèi)企業(yè)，但是做好一兩個(gè)省都很不容易。

　　對(duì)企業(yè)而言，走出去既要考慮業(yè)務(wù)需求，也要考慮盈利能力。走出去是件好事，但是如何走出去，要從生意的角度去思考。實(shí)事求是地講，“走出去”確實(shí)有需求，但也是跨文化的挑戰(zhàn)，這得試。

　　――楚學(xué)友內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司副總裁

　?。ū緢?bào)記者王萌采訪整理）