蜂蜜在家庭烹飪中的應用

發布日期：2019-06-28 11:14:52 來源：互聯網

蜂蜜制作中西糕點

1、蜂蜜牛奶面包

(1)配粉：蜂蜜200克，面包粉25克，牛奶250克，面粉650克，奶油60克，胡桃仁75克，雞蛋(打散)2個，食鹽適量(約1茶匙)。 (2)制作方法：先將牛奶倒入容器中加蜂蜜充分攪拌，使蜂蜜完全溶于牛奶中為止。 另取一容器將雞蛋打入，再依次加入面包粉、面粉、胡桃仁、奶油及食鹽攪勻，之后將其與牛奶蜂蜜溶液混合在一起充分攪拌數分鐘，放入一大盤中置于132℃的烤箱中烘烤，約35分鐘左右即可。 2、蜂蜜番茄面包

(1)配粉：蜂蜜250克，番茄汁500克，番茄醬75克，奶油(奶酪)50克，面粉1500—1780克，鮮酵母2塊，食鹽適量，面包粉25克，溫開水(30℃—35℃)75克。 (2)制作方法：首先、將番茄汁和奶油倒入鍋內置火上加熱，特奶油溶化后加入蜂蜜、番茄醬和食鹽，攪勻后晾備用。其次，將鮮酵母用溫水溶解后倒入面盆內，加入上述備好的番茄汁和750克面粉攪拌均勻，再加入剩下的面粉和面包粉，用手揉至面團富有彈性為止。最后，將面團表面涂上一層食用油以防其表層干裂，于34℃—36℃溫度下，放置1小時后切成條狀，放到烤盤上，再置155℃烤箱中烘烤25分鐘即可食用。 3、蜂蜜香蕉面包

(1)配粉：蜂蜜1/3杯，植物油1/2杯，奶油1/2杯，面粉1杯，面包粉2茶匙，香蕉3根(壓成泥狀)，雞蛋2個，香草香精1茶匙，肉桂1/2茶匙，堅果仁1/2杯，食鹽1/2茶匙。 (2)制作方法：將蜂蜜、奶油、植物油倒入一容器中放置小火上加熱片刻，取下后邊攪拌邊加入香蕉泥，再依次加入雞蛋、面粉、面包粉、食鹽、肉桂和堅果仁等配料，攪拌均勻后，放在面板上制成面包狀后，再上烤盤(事先涂有一層油脂)置于132℃的烤箱中烤至呈現金黃色為宜。 4、匈牙利風味蜂蜜糕點

(1)配料：蜂蜜1/3杯，蛋清(打勻)2個，檸檬粉1/2茶匙，蘋果汁(冰鎮)(1+1/3)杯，杏白蘭地1茶匙，甜巧克力(壓碎)少許。 (2)制作方法：先蛋清、蘋果汁、蜂蜜、檸檬粉、杏白蘭地混合均勻，輕輕地放入盤中，表層用甜巧克力點綴，冷凍食用。 5、圣誕水果蜂蜜蛋糕

(1)配料：蜂蜜(1+1/3)杯，植物油1杯，精面粉(2+1/3)杯，發酵粉(1+1/2)茶匙(約35克)，牛奶2/3杯，雞蛋(打散)2個，桂皮1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，丁香1/2茶匙，食鹽1/2茶匙，蜜餞菠蘿(切成碎塊)1/2杯，蜜餞櫻桃(切成碎塊)1/3杯。蜜餞葡萄干(切成小碎塊)(1+1/2)杯，胡桃(切成小碎塊)(1+1/4)杯。 (2)制作方法：將加熱的牛奶倒入蜂蜜中攪勻，加入雞蛋，植物油、面粉、發酵粉、食鹽、丁香、桂皮、肉桂、蜜餞菠蘿、蜜餞櫻桃、蜜餞葡萄干和胡桃等配料，經充分攪勻后把它放入小烤盤或小烤杯中，置烤箱內于153℃下烘烤15—20分鐘。 6、蘋果蜜糕

(1)配料：蘋果(去皮切成片狀)4個，蜂蜜(1+1/4)杯，牛奶3/4杯，植物油1/3杯，面粉3杯，面包粉1/5杯，雞蛋(打散)2個，松軟黃油1/3杯，紅糖1/2杯，肉桂2茶匙，熟核桃仁1杯，食鹽1/2茶匙。 (2)制作方法：先將紅糖、肉桂、黃油、熟核桃仁和面粉約1/3杯混勻備用。接著，把蜂蜜和雞蛋混合調勻，加入植物油、牛奶、面粉、食鹽和面包粉攪拌均勻，放到定型烤盤中，再在上面插上蘋果片、撒上預先制好的上述混合配料，放入135℃的烤箱中烘烤約15—20分鐘，再將溫度調到125℃，烘烤30℃—35℃分鐘即可。 7、巧克力蜜卷

(1)配料：蜂蜜1杯，奶油1杯，面粉2杯，生蛋黃4個，甜巧克力粉3/4杯，蛋清1個，杏仁粉1茶匙，檸檬皮粉1茶匙，肉桂1茶匙，蘇打粉1茶匙，白糖少許。 (2)制作方法：取一較大的容器，將除蛋清和糖之外的上述所有用料放入其中進行充分攪拌，攪勻后做成大約0.4厘米厚的長形面卷，然后將配料放到涂有油脂的紙上，用特制的環形刀將其切成大小均勻的環狀后放到烤盤中，外涂蛋清與糖漿，置于142℃的烤箱中烘烤15分鐘左右即成。 8、蜜餞花生卷

(1)配料：蜂蜜1杯，花生油(呈漿狀)1杯，奶粉(1+1/2)杯，奶油1/2杯，熟花生(壓成顆粒狀)1杯。 (2)制作方法：將奶油、蜂蜜及花生油混合在一起，邊攪拌邊加入奶粉，攪勻后再加花生米，特其冷卻后呈塊狀后即可食用。 9、蜂蜜肉桂餅

(1)配料：蜂蜜1杯，雞蛋(打勻)2個，面粉(1+1/2)杯，肉桂1湯匙，檸檬汁1湯匙，檸檬皮(磨碎)1茶匙，杏仁(用沸水去掉皮)1/3杯。 (2)制作方法：取一容器將打散的雞蛋與蜂蜜先放在一起攪勻后再依次加入其余的上述配料，繼續進行攪拌，直到攪勻為止。然后，把已經拌勻的混合料放入冰箱中冷卻1—2小時，取出放在面板上做成0.7厘米厚，7.6厘米長，1.4厘米寬的長方塊放到烤盤中，置于132℃的烤箱中烘烤約15分鐘即成。 10、蜂蜜南瓜餡餅

(1)配料：蜂蜜3/4杯，雞蛋2個，南瓜泥2杯，肉桂粉1茶匙，牛奶1杯，丁香粉1茶匙，生姜粉半茶匙，食鹽半茶匙，23厘米(直徑)未烤制的餡餅殼若干。 (2)制作方法：取一個較大的容器，把所有的配料都投入進去攪拌均勻后，再將其倒入餡餅殼，置于173℃烤箱先烘烤15分鐘，然后把溫度降至142℃再烤45分鐘左右餡餅即熟(此時餐刀可以很容易從盤底和餡餅殼中插入)。 11、蜂蜜魚餅

(1)配料：鮮魚肉(去骨，制成小丁)5杯，植物油2杯，蜂蜜1/6杯，檸檬汁1/2杯，蔥頭少許，面粉1/3杯，油炒面1杯，辣醬油1/2杯，土豆泥5杯，胡椒粉1/2杯茶匙，番茄適量，食鹽1/2茶匙。 (2)制作方法：首先，將鮮魚去骨刺，魚肉切成小丁，放入食鹽、胡椒粉和檸檬汁攪拌均勻，撒上面粉再拌勻備用。接著，將炒鍋置于火上，倒入植物油，油熱后將魚肉下鍋煎熟。然后，用油將蔥頭末面，放適量清湯，拌成糊狀，再加入辣椒面、食鹽、胡椒粉和土豆泥，與先前煎熟的魚丁拌勻，做成圓餅，再用熱油煎至兩面呈金黃色即可。食用時，將魚餅放在盤內，單配番茄沙司和蜂蜜。 12、姜味蜂蜜餅干

(1)配料：蜂蜜2杯，姜粉1茶匙，全麥面粉3杯，發酵粉2茶匙，雞蛋1個，油脂1杯，碎堅果仁(核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁均可)1杯。 (2)制作方法：首先，將油脂涂于烤盤內，烤箱預熱到190℃。然后，用溫水融化油脂，待其冷卻后混以蜂蜜和雞蛋，攪勻后再加入篩過的面粉、發酵粉、姜粉和堅果仁等配料，充分攪拌揉和。最后，用湯匙將配料一勺勺地加入烤盤內，并使每一料滴之間留有一定空隙，用于餅干的膨脹。大約烘烤12—15分鐘即成。 13、蜂蜜木薯淀粉布丁

(1)配料：蜂蜜1/2杯，玉米粉1/2杯，細木薯粉1/2杯，白糖1/3杯，熱牛奶3杯，食鹽1/4茶匙，肉桂4克，生姜4克。 (2)制作方法：將玉米粉、木薯粉、糖、肉桂、生姜等用料混合均勻后放到一涂有油脂的烤盤中，上面倒牛奶、蜂蜜置于132℃的烤箱中，烘烤到呈黃色即可。 14、蜂蜜土豆色拉

(1)配料：蜂蜜1/2杯，土豆(切成片)6個，火腿肉6片，洋蔥(切碎)1個，醋6—8茶匙，面粉1/2茶匙，食鹽1茶匙，辣椒粉1/2茶匙。 (2)制作方法：先將土豆放到淡鹽水里煮熟，撈出放入一烤盤中備用。接著再把火腿肉置于火上烤至松脆為宜，冷卻后剁碎。再將蜂蜜、洋蔥等依次加入肉，再將此汁倒到土豆片上，置于142℃的烤相中烘烤20分鐘即成。