土蜂扇風(fēng)抽濕的能力不如意蜂,這是最主要的原因。其次,意蜂的工蜂嗅覺(jué)靈敏度較低,不易發(fā)現(xiàn)分散、零星開(kāi)花的低灌木和草本植物,所以只追逐大蜜源,所謂大蜜源,一是流蜜量大,二是含糖量高;這就確保意蜂采回來(lái)的蜜,首先就具備了比較高的濃度;而土蜂除了采大蜜源,還會(huì)采集許許多多的小蜜源,許多小蜜源含有豐富的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分,但很多含糖量并不高;這些不同種類(lèi)的蜜匯集起來(lái),導(dǎo)致土蜂蜜本身濃度就不是很高。
我們仟山農(nóng)的成熟天然土蜂蜜濃度最低為39.5波美度,一般在波美度40.5度左右,這樣的濃度雖然在生產(chǎn)實(shí)踐中、在未經(jīng)任何加工處理的成熟純天然土蜂原蜜中,屬于頂級(jí)濃度,但和同樣成熟的意蜂蜜相比仍然顯得非常稀薄。尤其是在氣溫較高的時(shí)候,更是顯得稀薄,無(wú)法拉絲。要到天冷、或冷藏之后,才會(huì)顯得比較濃稠,即使這樣也無(wú)法與濃縮蜜相比。