蜂蜜紅燒肉的做法
發布日期：2019-06-28 11:17:44 來源：互聯網
可能是最近吃的不好，老饞，今天寫了一篇蜂蜜雞翅的做法，緊接著就是蜂蜜紅燒肉的做法，我真是名副其實的吃貨。會做紅燒肉的朋友都知道，做紅燒肉需要上糖色，用到白糖，有時用冰糖，而今天介紹的紅燒肉用蜂蜜代替白糖，可能顏色更漂亮，味道更好。
這個紅燒肉的做法是從別處看到的，其中有一些疑問，最后再說，先轉述他說的蜂蜜紅燒肉的做法吧。
原料：帶皮五花肉一斤，大料一個，食用油、蔥姜、桂皮、香葉、生抽、蜂蜜、鹽適量。
做法，先將豬五花肉洗凈，切成2厘米大小的方塊，然后放入涼水中浸泡兩個小時，(這個和我老家的腌豬肉做法類似，以后跟大家分享)鍋里做涼水放肉至水開焯2分鐘，撈出控凈。
炒鍋上火，燒熱以后放入涼油，加入大料一粒，炒出香味，將肉讓如煸炒，要將豬肉中的有煸出，使肉呈金黃色，放入桂皮、香葉，翻炒一下，然后移至砂鍋。
砂鍋燉的肉味道更好一些，如果家里沒有，可以直接在炒鍋中加水，水量以剛沒住肉為宜。然后大火燒開，改成小火慢燉。
燉大約一個小時以后，加入鹽和蜂蜜，然后再燉10分鐘即可出鍋。至此，這個紅燒肉就制作完成了。
我的疑問，一開始我覺得蜂蜜是用來上色的，比如代替糖色，看了之后才知道不是，我覺得先用蜂蜜給肉上色，然后在燒制，出來的顏色可能更漂亮。
