奶茶那么火 好壞如何分辨？

發(fā)布日期：2019-08-20 14:18:23 來源：互聯(lián)網(wǎng)

本周末，期待已久的喜茶終于在三里屯太古里和朝陽大悅城雙店同開，回饋了北京的“奶茶控”，這款非排隊不能喝上的奶茶又為奶茶隊伍增加了一員猛將。目前，奶茶品類眾多，品牌繁多，店鋪售賣、瓶裝奶茶飲料或者快速沖泡奶茶，已經(jīng)充斥著奶茶市場，占據(jù)一片飲品的江山，但是如何分辨奶茶的好壞，到底這美味的奶茶里面的主要成分是否健康？即刻開啟奶茶的世界，了解一下里面的門道。

看配料 仔細辨認

奶茶，顧名思義，一個是“奶”，一個是“茶”。

先說奶，有真奶和假奶之說，真奶就是牛奶或奶粉，而假奶就是植脂末，也就是所謂的奶精。牛奶自不必說，大家都懂，而奶精，又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，其制作過程是沒有用到一滴牛奶或奶油的，它就是植物油中加水、添加劑等多種食品輔料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成，混合攪拌，類似牛奶非牛奶。這樣的氫化植物油雖然能使飲品更加美味可口，但其含反式脂肪酸，能增加患心血管疾病的幾率。奶精也有好壞，好的奶精在粉末狀的時候香味比較清淡，入口奶味比較濃郁，溶于水沒有雜質(zhì)，顏色泛黃，而差的奶精香味濃郁不正常，口感欠佳。

再說茶，茶的選擇尤其重要，一個是類別，紅茶、綠茶、烏龍茶，甚至喜茶自己開發(fā)命名的金鳳茶王，也算是主打產(chǎn)品了。一個是品質(zhì)，茶有新舊、好壞之分，若直觀茶葉，可以色、香、味、形等幾方面來判斷好壞，但奶茶是以茶為基，配以其他原料調(diào)制成的口味。據(jù)了解，奶茶的品牌很重要，而奶茶商家選中的茶葉品牌亦很重要。

認品牌 可信度高

對于遍布街頭的奶茶鋪子，有的膾炙人口，有的知之甚少，但如何從眾多雷同的鋪子中選出真正的好奶茶，品牌很重要。經(jīng)營品牌猶如種花種樹，不精心栽培，終會走向被市場拋棄的道路。幾年前，COCO都可茶飲、快樂檸檬等品牌可謂奶茶的代名詞，即便現(xiàn)在也是遍地開花。而隨著消費升級帶來的品牌更迭以及口味偏好的變化，清新、淡雅的健康高品質(zhì)奶茶逐步成為新寵。尤其以奶蓋茶見長的四云奶蓋貢茶、一點點以及剛剛開業(yè)的喜茶等，從基礎(chǔ)的茶湯就保證了品質(zhì)，醇厚芳香，而添加的牛奶以及沖泡的水等等都是優(yōu)中選優(yōu)，保證了一杯奶茶的高品質(zhì)。

比如四云奶蓋貢茶選用納米級過濾水泡茶、制冰以及調(diào)制飲品，采用當?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的鮮牛奶做原料，精選臺灣上等好茶進行茶湯的沖泡，而茶水如果時間超過四小時，則倒掉換新，所有原料都有時間跟蹤記錄，這就是保證每一杯奶茶品質(zhì)的根源。喜茶更是追求完美，其明星產(chǎn)品芝士奶蓋選用的是澳洲進口塊狀芝士和歐洲進口的鮮奶，香而不膩是其特色，搭配精選茶湯很是好喝。

細品嘗 慢慢體會

奶茶雖屬于休閑快餐類食品，但是要想感受奶茶的優(yōu)劣要從茶色、香氣、形態(tài)和味道四方面慢慢體會，細細品嘗。奶茶吸入口中，略停幾秒，不論是清涼還是溫暖的奶茶，好喝的奶茶一定是奶與茶的完美搭配，而不是入口甜膩，不分茶與奶的感覺。若是珍珠奶茶，還要看珍珠果的顏色，一般深色，外軟內(nèi)勁，咀嚼勁道，但不會久嚼不爛的，可謂好的珍珠果。奶茶講究現(xiàn)喝現(xiàn)做，才能保證口味的新鮮。奶味過濃或口感較膩有可能是商家用剩茶和奶精煮熟后發(fā)酵而成的奶茶，不僅口感差，還影響健康。

奶茶為了豐富產(chǎn)品，還搭配很多果粉做成果味奶茶，果粉亦有好有壞，好的果粉應(yīng)該是果汁，香精含量低，水果的清香非常自然，反之，采用食用香精來降低成品，從味道和顏色都不夠純正。

除了奶茶鋪子以外還有便攜式奶茶，即時沖泡，方便快捷，還有瓶裝奶茶，即開即飲。這些奶茶了解一下配料表，按自己的口味選擇即可，不過這類奶茶大多含糖較多，少喝為宜。 （李淼）