秋季喝木瓜潤燥湯 養陰健脾開胃
發布日期：2019-09-18 08:37:10 來源：互聯網
原標題：木瓜潤燥湯
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：養陰潤燥清熱。
推薦人群：中秋湯水。
材料：鮮木瓜1個、雪耳1朵、桃膠20g、薏米20g、馬蹄5個、紅蘿卜1根、脊骨250g、蜜棗1粒（3~4人量）。
烹調方法：木瓜洗凈、去瓜瓤，切大塊。雪耳提前泡發，撕小朵。桃膠提前泡發。薏米沖洗。馬蹄洗凈、削皮。紅蘿卜洗凈切小段。脊骨洗凈、斬件飛水。湯煲內加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲約1小時，加鹽調味，喝湯吃渣。
湯品點評：中秋節后，北方開始進入秋高氣爽的季節，古人云：“秋者陰氣始下，故萬物收”，人體順應節氣，亦開始進入“收藏”階段。秋季干燥，易傷津液，飲食宜潤，多選芝麻、小米、紅薯、蓮藕、薏米、雪耳、甘蔗、梨、枇杷等，不宜過食辛辣溫燥。
中秋佳節，團圓、抒懷的日子，湯水來個清甜、滋潤的最是合適。一來中秋佳節吃多了容易脾胃滯膩，湯水用木瓜以開胃消食；二來順應秋季養陰，以健脾開胃的木瓜，搭配益氣補肺、養陰潤燥的雪耳、益氣和血的桃膠，來達到養陰生津的作用。然而，雖中秋已至，但南方的9月依舊一派夏天跡象，濕熱之氣仍未盡去，故湯中加入清熱利濕效果甚佳的薏米以及甘寒清熱利尿的馬蹄。此外，此湯以養陰清熱為主，還具有通便作用，因雪耳、桃膠含有豐富的可溶性纖維，適合陰虛便秘者。
