東北油豆角，至少燉15分鐘
發布日期：2019-12-25 16:06:49 來源：互聯網
原標題：東北油豆角，至少燉15分鐘
近日，云南昆明有十幾人吃東北油豆角中毒入院，昆明市市場監管部門迅速發布預警。他們不僅提醒當地消費者謹慎購買食用，還禁止食堂和農村聚餐制作東北油豆角。
和南方纖細的四季豆相比，東北油豆角五大三粗，尤其里面的豆子特別耐煮，因此需要燉煮的時間就更長。實驗證明，至少沸水煮15分鐘才能完全破壞東北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分鐘即可。
你也許會問，為什么東北油豆角在東北很少引起中毒？很簡單，因為東北人吃油豆角基本上只有一種吃法，就是燉肉。而且東北人都清楚，油豆角最好吃的不是外皮，而是里面的豆，有的豆角品種甚至幾乎只吃豆子。要把豆子燉出面面的口感，沒半小時是不行的，所以東北人很少因為吃油豆角中毒。▲
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