冬天這么冷 吃水果會不會傷胃？

發布日期：2019-12-25 16:06:58 來源：互聯網

原標題：冬天這么冷 吃水果會不會傷胃？

北京這周下了大雪，冬天的感覺也是越來越濃了。北方的冬天寒冷，但是也干燥，本應該多吃點水果幫助補水。然而，很多人，尤其是老年人群和女性群體，對“吃水果”這件事卻格外小心。他們往往都認為水果太涼，冬季吃會傷胃，不少人吃了后也的確會覺得肚子不舒服，甚至有拉肚子或是痛經等癥狀。

那么，冬天吃水果真的會傷胃嗎？下面就趁“冷”說說冬天里如何吃水果。

沒有什么水果可以“傷胃”

很多人之所以不敢吃水果，可能是擔心吃了“涼性”水果會“傷胃”。不過，在營養學上，水果并沒有涼熱之分。這些說法都是古人不了解科學真相時，對現象進行的簡單樸素的歸納總結。都9102年了，還用古人這套來指導飲食，只會限制你的營養和健康。

實際上，對于健康人來說，沒有什么水果可以“傷胃”。除非對某些水果過敏，否則不應該限制吃某些種類的水果。

至于冬天水果的溫度低，有些人吃了會覺得不舒服，甚至拉肚子、痛經，也不用人人都不敢吃水果。的確會有一些人的腸胃活力差一些，對溫度低的食物比較敏感，所以吃了涼的水果會不舒服。但他們不僅對涼的水果會覺得不舒服，對涼水、冷飲也都有同樣的問題，可不能把“不能吃”的鍋都甩給水果了。

而且，每個人對溫度的耐受是不一樣的，也并不是每個人都不能吃涼一點的東西。在國外很多國家 ，一年四季都有喝冰水的習慣呢。所以，只要你吃了涼的水果后沒有覺得不舒服，那就可以放心地吃。

吃水果后拉肚子有三種原因，但都跟“涼”沒關系

既然說水果不會傷胃，那為什么我冬天吃多了某種水果就拉肚子？是不是因為太涼？事實上，如果吃水果后拉肚子了，可能有兩方面的原因：

1.過敏或者不耐受。

如果你對這種水果不耐受或過敏，可能會出現拉肚子的問題。

2.水果被細菌、寄生蟲卵污染了。

過去的水果表面可能沾有寄生蟲卵、致病微生物等，且用了一些沒經過處理的糞肥，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出現肚子痛、拉肚子的現象，并不是水果“寒涼”所致。實際上，只要我們是去正規的超市、市場買新鮮水果，吃之前也注意用水沖洗或者削皮處理了，就不會有問題。

3.果糖不耐。

除此之外，如果總是吃了某些水果拉肚子，也可能是果糖不耐。

很多人都會有不同程度的果糖不耐受，即不能很好地消化果糖。果糖的吸收需要一種“運輸工具”，叫果糖載體。果糖載體的數量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖載體就不夠用，那么就會有一些果糖沒有被吸收。沒有被吸收的果糖到了腸道，會使腸道內滲透壓升高，腸道運動異常，就會出現腹痛、稀便等問題。

所以，吃水果拉肚子可不一定是傷胃的表現，千萬不要都怪它太涼了。

加熱后再吃水果也可以，不必太在意營養損失

有人問：冬天吃水果確實覺得太涼，可不可以加熱后再吃呢，比如煮一下再吃？水果煮熟后會不會損失營養？

這個做法當然是可以的，大家完全根據自己的喜好來，營養損失并不是啥大問題。

其實，加熱所導致的營養損失并沒有大家想象的那么多。水果中最怕熱的營養主要是維生素C和B族維生素等，但損失一般也不會超過50%；至于其他營養素，比如類胡蘿卜素，它是不怕熱的，加熱也不會怎么損失。而且，損失也并不意味著完全沒有了，跟完全不吃水果相比，熟吃水果還是可以獲得大部分營養的。

此外，水果做熟后，減少了纖維等成分對消化道的刺激，對于消化能力還不是很健全的孩子、老人來說，其實是不錯的選擇；加熱后別有一番風味，沒準還可以多吃一點。相比因為涼而不能吃水果，做熟吃，至少還能吃不少水果呢。比如，很多人喜歡吃蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……都是非常不錯的選擇。

反季水果和應季水果，營養上沒有太大差異

還有很多人認為冬天的水果都是“反季水果”，營養價值差，有害健康，就不愿意吃、也不敢吃。甚至有一些傳統養生學專家認為，反季水果與時令不符，對身體是有害而無益的。

其實，這個完全是誤解。

目前的反季水果，通常有三種形式。

1.長期保存。隨著果蔬長期保鮮和儲存技術的迅猛發展，把“應季”的果蔬保存到冬季是非常容易實現的。比如，在溫暖的季節，把一部分香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿等常見的水果存一部分，利用冷藏等技術，將它們保存到冬季，幾乎可以滿足全年的供應。

2.大棚種植。在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般溫暖，果蔬能正常生長、結果，滿足人們的需要。這也是目前非常普遍的一種做法。我們現在吃的草莓，大部分是大棚里種植的。

3.異地種植。植物在某地是反季的，在另一個地方卻正當時。比如，當我們在北方經歷寒冬的時候，海南圣女果、智利的車厘子、東南亞的水果正是成熟季。你卻說它們是反季節的？它們表示太委屈。

而且，反季水果和應季水果的營養價值差距并不大。所謂的“應季”，只是說明那個季節的溫度、濕度、光照等自然條件適合某種植物生長。我們已經可以模擬出類似的環境條件，一年四季都能讓這些植物生長，這是科技進步帶來的好處。有研究發現光照和溫度對維生素C的影響只有10%。換句話說，應季水果和大棚水果都是好水果，營養上沒什么差異。

健康吃水果應注意“適量吃”和“吃多樣”

水果中還有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和多酚類植物抗氧化物質等有益健康的成分。已經有太多的研究證實，適當吃水果對人體是有益的，能夠減少高血壓、高血脂、中風和各種癌癥的風險。所以，冬天也應該盡量適量地攝入水果。

具體“吃法”有三條：

1.適量吃。只要你吃水果后并沒有表現出任何不適，就完全可以放心地吃。膳食指南推薦我們每天吃200-400克水果。

2.吃多種水果。盡量吃不同種類的水果，增加食物多樣性。

3.如果覺得太涼，可以適當加熱，或者提前拿到溫度高一點的環境里放置到能接受的溫度再吃。

文/阮光鋒(營養師)