過(guò)節(jié)湯水：家庭版佛跳墻的做法

發(fā)布日期：2020-01-22 21:21:33 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：家庭版佛跳墻

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：過(guò)節(jié)湯水

推薦人群：一般人群

材料：花膠30g、珧柱8~10粒、鮑魚2~4頭、海參3條、香菇6個(gè)、海蝦6只、雞骨架若干、冬筍300g、生姜10g（3~4人量）

烹調(diào)方法：花膠、珧柱、鮑魚、香菇洗凈后分別放在清水中泡發(fā)備用，海參泡發(fā)后去除內(nèi)臟備用；雞骨架斬塊后洗凈，放入鍋中加入清水大火燒開(kāi)后撈去血沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時(shí)后撈起雞骨架及浮油，雞湯備用；蝦洗凈煮熟后備用；冬筍洗凈后切片，香菇切半，和花膠、珧柱、鮑魚、生姜一起放入煲中，加入雞湯及少許料酒后大火燒開(kāi)后小火1.5小時(shí)，加入海參、熟蝦后中火繼續(xù)煲20分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

佛跳墻是閩菜中的經(jīng)典，傳統(tǒng)湯方中材料昂貴且烹制過(guò)程復(fù)雜，脾胃較弱人群可能會(huì)覺(jué)得過(guò)于滋膩，因此今天給大家推薦一款家庭自制版“佛跳墻”。

花膠補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)顏，其中含有多種帶“鮮味”的氨基酸，用來(lái)煲湯味道非常鮮美。海參性平味甘咸，具有益精補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，有“派頭”且嘌呤也不高，和花膠一同共奏豐富湯水口感之功。鮑魚、珧柱、海蝦、雞骨調(diào)味，搭配鮮嫩的冬筍、香氣濃郁的冬菇等，過(guò)節(jié)煲上一份和親友分享，成就感也是滿滿的。