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    荸薺糖加工方法
    

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發布日期：2018-11-26 11:56:36  來源：互聯網 

    
        
    
      
    
制作：將荸薺洗凈去皮，切成兩半，加水預煮，水開后保持7一8分鐘，撈出后用水沖涼，瀝去水分，再按每公斤加白糖3－3．5公斤的比例配料熬制，并不斷翻動，使上下層受熱均勻。在熬制的過程中，可沿鍋壁滴入少許清水，以防燒糊。當熬制出的糖漿滴入冷水中能凝聚成球時，改用文火，熬煮至荸薺片上凝聚的糖透亮，濃度達60％以上時，連鍋置于涼處，隨即攤在器具中，冷卻后即成。 

            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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