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    米粉面包的制法
    

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發(fā)布日期：2018-11-26 11:56:39  來源：互聯(lián)網(wǎng) 

    
        
    
      
    
將30%生米粉與70%小麥粉混合，加酵母3%、砂糖5%、食鹽1.8%、a-淀粉酶120SKB及適量的水。用調(diào)粉機低速混合3min、高速混合2min后，加起酥油4%，再低速混合3min、高速混合9min，得面包面團。接著發(fā)酵150min。整型后，在溫度為38℃、濕度為85%的條件下醒發(fā)45min。再在220℃的溫度下烘焙20min，便制成米粉面包。這種面包的比體積與普通面包相同，風味及品質(zhì)良好。 
            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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