久久久久无码国产精品不卡_无码囯产精品一区二区免费_国产成A人亚洲精V品无码性色_国产羞羞的视频在线观看 国产一级无码视频在线

海南食品安全網

冷凍調理豬肉串加工工藝

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:38:20 來源:互聯網

烤食,可能是人類從生食到熟食最早的加熱方式。直立行走、使用工具、火的利用,是人類從其它動物中慢慢分化出來的標志性事件,在人類還沒有發明適當的加熱工具的時候,放在火上烤和埋在火里燒是最簡單可行的方式。而且烤出來的香氣是蒸、煮、炸、煎等方式所不能比擬的。炭烤,作為一種傳統食品,人們對它的喜愛一直有增無減。

市場上羊肉串、雞肉串比較常見,很少看到豬肉串,本技術¨以冷鮮豬肉為原料,產品為半方便食品,采用獨特的生產工藝制作而成,風味獨特,口感細膩。食用時無需解凍,無需調味,直接油炸、油煎、燒烤即可使用,也可以作為涮火鍋的原料。作為方便營養食品在市場推廣,必將受到消費者的歡迎。

1、原輔料

原料選擇:選擇非疫區的成熟生豬,并且必須經檢疫、檢驗合格,經過凍結工藝過程其后腿肌肉深層中心溫度不高于一15℃的冷凍豬肉,或者選擇嚴格執行檢疫制度宰殺后的溫熱畜肉,迅速經過各種方法使其溫度降至0~4℃(此溫度高于肉組織的冰點而避免凍結),并在后續的分割加工、流通和零售過程中始終處于不超過7℃的冷卻鏈控制下的生鮮肉。

具體要求見附表1。


輔料:木瓜蛋白酶;食鹽、白砂糖、花椒、姜片、胡椒、丁香、桂皮、辣椒、大香、草果、料酒等。

食品添加劑:碳酸氫鈉、磷酸鹽

2、工藝流程

原料肉一修整一切塊一滾揉腌制一穿串一冷凍一金屬探測一包裝一入庫儲存一發運。

3、操作要點

3.1修整

原料肉經解凍分割,切除筋腱、血管,淋巴筋膜及軟骨,分割成1kg的肉塊.以便切塊。

3.2切塊

將原料肉半解凍、分割,有利于切塊。切塊大小與嫩化及入味效果至關重要。將肉分切成約(長X寬×厚)15mm×15mm×10mm的塊狀。

3.3滾揉腌制

根據配方配比要求,按量稱取所需輔料,添加適量木瓜蛋白酶,配制好滾揉腌制料水,將修整切好塊的產品與腌制料水一起送人滾揉桶內。原料修整切塊完畢到產品開始滾揉,過程積壓時間不得超過lh,環境溫度0~4℃。滾揉腌制料水配制時,應采用50%的冰十50%的水,且要求水質符合國家要求,保證料水的溫度控制在2~6℃,原料必須達到滾揉機的2/3,滾揉總時間10min,運行2min,暫停3min,總腌制時間12h。如中途因停電或機械故障停機,則滾揉時間順延,同時減去相應的靜置時間。靜置時間可根據生產實際需要變動。滾揉時間控制對產品的性狀及口味有很大的影響。

3.4穿串

穿串前,應將竹簽放置在82℃熱水中浸泡10min,清洗干凈方可使用,同時要剔除帶毛刺、霉變、變形的竹簽。穿串工人應按要求做好班前衛生,包括工作臺案、人手的清洗消毒。每串肉肥瘦搭配,一般按瘦一肥一瘦一肥一瘦的順序一一穿在竹簽子上。穿肉時,按切塊的對角線穿串,穿串方向與肉的肌纖維方向成45°角,此穿法肉塊不易掉。另外,為了安全起見,肉串要求竹簽尖端不外露,這樣還可防止竹簽刺破包裝袋。肉串的長度和重量可根據市場需要進行調整,每串肉長約10cm,重量如15g/支、18g/支、20g/支等不同。

3.5冷凍

將穿好的肉串擺放整齊進行急速冷凍,擺放時應相互不粘連。冷凍溫度一35℃,時間控制在3h以內。肉串中心溫度達到一5℃以下時,方可出庫進行包裝。注意冷凍過程中要用高壓聚乙烯薄膜覆蓋在表面,防止冷凍過程表面被風干。肉串在穿好后,要及時送人急凍庫,若不及時冷凍,顏色會變暗,失去新鮮感。

3.6金屬探測

冷凍后的產品逐一通過金屬探測儀,金屬探測時設定Feφ1.5,每2h校正1次靈敏度。

3.7包裝

通過金屬探測儀的產品,按成品規格包裝封口,凈含量符合國家相關要求,肉串類產品凈含量要求去竹簽重量,包裝袋最好選用符合國家規定的可直接接觸產品的聚乙烯材料。依成品標準測定菌落數,合格后裝箱包裝入庫。打印產品生產日期。

4、質量標準

4.1感官指標

凍后產品包裝形態良好,無產品相互粘結現象,產品色澤鮮艷,有正常的添加輔料后的氣味,無異味。無毛發、甲殼等惡性雜質。烹調加熱后,產品咸淡適中,味道鮮美。

4.2理化指標。

冷凍調理豬肉串理化指標見表2



4.3微生物指標

冷凍調理豬肉串微生物指標見表3。

4.4產品保質期

冷凍調理肉一18℃,保質期9個月。

內容僅供參考,具體指標以最新標準為準。

編輯:foodnews

版權所有: 海南食品飲料網 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號
若無意侵犯了貴司版權,請來信通知,我們會及時處理和回復,謝謝!郵箱:[email protected]
海南食品飲料網打造全國快消食品招商代理信息服務平臺,食品進出口招商代理、小食品招商代理經銷商、食品飲料招商代理網站,免費服務讓食品企業誠招代理商買賣最好的食品。
未經海南食品飲料網書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像 違者依法追究相關法律責任
久久久久无码国产精品不卡_无码囯产精品一区二区免费_国产成A人亚洲精V品无码性色_国产羞羞的视频在线观看 国产一级无码视频在线
  • <ul id="o602a"><pre id="o602a"></pre></ul>
    <strike id="o602a"><s id="o602a"></s></strike>
    <strike id="o602a"></strike>
  • <th id="o602a"></th>
    
    
  • 亚洲精品v日韩精品| 亚洲伦理在线精品| 久久久国产午夜精品| 石原莉奈一区二区三区在线观看| 99久久精品国产导航| 国产精品理伦片| 不卡视频一二三| 亚洲欧美在线aaa| 99精品桃花视频在线观看| 中文字幕欧美一| 色视频欧美一区二区三区| 亚洲综合区在线| 欧美老年两性高潮| 日本欧美一区二区在线观看| 日韩视频在线你懂得| 国产一区二区三区高清播放| 国产精品无人区| 91麻豆高清视频| 精品一区二区三区影院在线午夜| 91精品免费观看| 精品在线亚洲视频| 国产精品久久久久久久久搜平片 | 日韩欧美国产wwwww| 久久99久久99精品免视看婷婷| 久久人人97超碰com| 99riav一区二区三区| 日韩在线一区二区| 国产精品美女久久久久高潮| 欧美人与禽zozo性伦| 国产乱码精品一区二区三区av| 中文字幕在线不卡国产视频| 7799精品视频| 99久久综合精品| 青青草91视频| 亚洲欧美日韩电影| 久久夜色精品国产欧美乱极品| av不卡免费电影| 久久成人av少妇免费| 亚洲乱码国产乱码精品精的特点| 欧美一区二区播放| 91国产福利在线| 成人高清视频免费观看| 蜜臀av在线播放一区二区三区| 欧洲精品一区二区| 精品亚洲成a人| 一区二区三区在线播| 日韩西西人体444www| 色悠悠亚洲一区二区| 国产成人免费视频一区| 日日摸夜夜添夜夜添精品视频| 国产欧美精品一区aⅴ影院| 欧美日韩日日摸| 日本高清无吗v一区| 成人av免费在线播放| 国模少妇一区二区三区| 日韩成人一区二区| 一区二区三区高清不卡| 中文字幕亚洲一区二区av在线| 精品欧美乱码久久久久久1区2区| 欧美伊人精品成人久久综合97| 成人高清视频在线| 麻豆91在线观看| 奇米在线7777在线精品 | 欧美一区二区观看视频| 欧美日本国产视频| 欧美日韩国产综合久久| 色综合色狠狠天天综合色| aaa国产一区| av福利精品导航| 成人高清免费观看| 成人av高清在线| va亚洲va日韩不卡在线观看| 成人黄色一级视频| 99久久免费精品| 色琪琪一区二区三区亚洲区| 色噜噜狠狠成人中文综合| 在线一区二区三区四区五区| 色综合色综合色综合色综合色综合 | 色综合视频在线观看| 93久久精品日日躁夜夜躁欧美| 成人av在线电影| 91论坛在线播放| 欧美色图天堂网| 8x8x8国产精品| 日韩精品一区二区三区视频在线观看| 日韩一区二区中文字幕| wwwwxxxxx欧美| 国产精品入口麻豆九色| 亚洲精品国产一区二区三区四区在线 | 久久综合色之久久综合| 久久久久久久久久久电影| 中文字幕欧美区| 亚洲综合999| 日韩高清在线观看| 国产精品一线二线三线精华| 成人激情动漫在线观看| 欧洲一区在线观看| 日韩欧美资源站| 日韩一区欧美一区| 日韩av一级片| www.激情成人| 日韩一区二区三| 1024成人网| 美女视频一区在线观看| 成人黄色大片在线观看| 制服丝袜亚洲精品中文字幕| 久久久久久久久久久久久夜| 亚洲国产欧美日韩另类综合| 国模无码大尺度一区二区三区| 91一区二区三区在线播放| 欧美一个色资源| 亚洲综合偷拍欧美一区色| 国产精品18久久久久久久网站| 欧美亚洲综合一区| 国产精品美女久久久久aⅴ国产馆| 亚洲成人在线免费| 99久久国产综合精品麻豆| 日韩欧美电影在线| 亚洲午夜成aⅴ人片| 不卡一区二区在线| 欧美电影免费观看高清完整版 | 亚洲精品菠萝久久久久久久| 捆绑调教美女网站视频一区| av亚洲精华国产精华精华| 精品美女被调教视频大全网站| 一区二区三区视频在线观看| 国产99久久久国产精品免费看| 51久久夜色精品国产麻豆| 日韩毛片高清在线播放| 国产精品一区在线观看乱码| 91精品国产综合久久小美女| 亚洲蜜臀av乱码久久精品蜜桃| 国产福利一区在线| 一区二区三区 在线观看视频| 国产午夜亚洲精品理论片色戒| 一区二区三区中文字幕电影 | 色婷婷综合久久久中文字幕| 2023国产精品| 秋霞国产午夜精品免费视频| 欧美综合一区二区| 亚洲免费看黄网站| 国产精品18久久久久久vr| 欧美少妇一区二区| 最新日韩av在线| 99久久99久久综合| 中文字幕一区二区视频| 东方欧美亚洲色图在线| 日本一区二区综合亚洲| 国产成人综合在线| 久久久综合视频| 国产一区二区三区视频在线播放| 欧美成人精品福利| 国内精品伊人久久久久av影院 | 免费在线观看一区| 91精品国产综合久久久蜜臀粉嫩| 亚洲成人1区2区| 在线播放视频一区| 蜜桃av一区二区| 精品乱人伦一区二区三区| 精品亚洲成av人在线观看| 国产欧美综合在线观看第十页| 成人美女视频在线观看18| 亚洲欧美偷拍卡通变态| 欧美日韩精品一区二区天天拍小说| 日韩国产在线一| 26uuu欧美| 99久久精品一区二区| 夜夜精品视频一区二区| 日韩一区二区三区视频在线观看 | 亚洲黄色在线视频| 欧美日本一区二区三区四区| 麻豆中文一区二区| 久久久精品人体av艺术| 色综合天天综合在线视频| 日韩中文欧美在线| 国产午夜精品一区二区三区视频| 9久草视频在线视频精品| 午夜视频在线观看一区二区三区| 日欧美一区二区| 亚洲精品在线电影| 91女厕偷拍女厕偷拍高清| 午夜精品久久久久久久99水蜜桃 | 一本久久综合亚洲鲁鲁五月天| 视频一区二区三区在线| 国产精品久99| 91精品在线观看入口| 99视频超级精品| 久久66热偷产精品| 亚洲蜜桃精久久久久久久| 亚洲精品一区二区三区四区高清 | 日韩三级伦理片妻子的秘密按摩| 国产91在线观看| 亚洲资源中文字幕| 国产欧美日韩另类视频免费观看| 欧美日韩在线精品一区二区三区激情| 国产美女精品人人做人人爽| 亚洲va在线va天堂| 亚洲三级免费电影| 国产欧美一区二区精品婷婷| 欧美一区二区三区免费|