久久久久无码国产精品不卡_无码囯产精品一区二区免费_国产成A人亚洲精V品无码性色_国产羞羞的视频在线观看 国产一级无码视频在线

海南食品安全網(wǎng)

中國食品調(diào)味料的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:38:26 來源:互聯(lián)網(wǎng)

近年來,我國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展發(fā)展迅速,已成為食品行業(yè)中增長最快的門類之一,新的品牌、新的產(chǎn)品層出不窮,企業(yè)并購風(fēng)起云涌。隨著消費(fèi)需求的快速增長,調(diào)味料市場(chǎng)出現(xiàn)以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)。

一、中西式調(diào)味料相互融合

隨著中國經(jīng)濟(jì)的活躍,地區(qū)之間、國家之間的文化交流不斷深入,受此影響,中西式調(diào)味料的相互融合,形成了一大批既帶有鮮明異域文化烙印又適合中餐口味的調(diào)味食品,如東南亞咖喱、日本味噌湯、英國辣醬油、墨西哥烤肉醬、意大利面醬等等。

西式烹飪中的調(diào)味核心是香料的使用技術(shù),它不僅能讓菜肴香味四溢,而且還會(huì)增加食客的食欲,無論是中餐還是西餐,香料的應(yīng)用都是非常廣泛地,香料應(yīng)用到烹飪中主要有去臭、增香、生辣、調(diào)色的作用。近年來,許多非中國本土的香料已經(jīng)應(yīng)用到了中餐中。

1、黃油的應(yīng)用

黃油是從奶油中進(jìn)一步分離出來的脂肪,又叫乳脂、白脫油。黃油在常溫下呈淺黃色固體,加熱熔化后,有明顯的乳香味。黃油通常用在西餐中,但在新味火鍋底料上也有應(yīng)用。重慶火鍋就利用黃油作為提味的香料,很多火鍋餐廳在店門外很遠(yuǎn)的地方,都能使顧客先一步感受到一股濃香。

2、芥末的應(yīng)用

芥末是日本料理中的一種基本調(diào)味料,以其獨(dú)特的刺激性氣味和辛香辣味而受到人們的歡迎,具有解膩爽口、增進(jìn)食欲的作用。

芥末有芥末油、芥末膏之分,由于它的特殊味道,可用作泡菜、腌制生肉或拌沙拉。其氣味由于受熱易揮發(fā),故常用于冷菜的調(diào)味,如芥末拌三絲。

3、美式辣味調(diào)味料的應(yīng)用

美國“辣椒仔辣汁”已經(jīng)有130多年的歷史,選用的是美國本土產(chǎn)的上等紅辣椒,加入食鹽和果醋,采用生物發(fā)酵釀造工藝,在專用的橡木桶內(nèi)釀制三年而成。辣椒仔辣汁屬于發(fā)酵型酸味,它不僅辣味清鮮醇厚、回味悠長,還帶有一股橡木桶特有的香味。

4、咖喱的應(yīng)用

咖喱是我們非常熟悉的一道調(diào)味料,通常是用咖喱粉或咖喱醬。其實(shí),還可以在咖喱膏的基礎(chǔ)上進(jìn)行一定的改良,用于中餐烹飪。

咖喱膏是日本產(chǎn)的新型調(diào)味料,由印度咖喱、八角茴香、小茴香、小豆蔻、玉桂、丁香、蔥、姜、蒜、精鹽等原料制成。姜四川的二全條海椒和青花椒制成蓉,再加入洋蔥、香菜、香芋、耗油、美極鮮醬油、粵式耗油、川式麻辣味的復(fù)合式口味,不僅成菜具有色澤紅黃、清香微辣、咖喱味濃等特點(diǎn),而且操作起來很方便。

二、方便化

隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏加快,加上廚具和烹飪方式的改變,市場(chǎng)上涌現(xiàn)出一大批味美可口、操作簡便、保質(zhì)期長的方便調(diào)味食品,如方便面湯料、微波爐調(diào)味料、燒烤調(diào)味料、方便高湯等。

1、方便面湯料

目前,消費(fèi)者的消費(fèi)心理日趨成熟,對(duì)調(diào)味料的風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值都有新的要求。當(dāng)前,國內(nèi)調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)了對(duì)酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)、超臨界萃取技術(shù)和調(diào)香技術(shù)的研究,生產(chǎn)設(shè)備不斷改進(jìn),工藝不斷提高,國內(nèi)肉類香精和天然調(diào)味基料大量涌現(xiàn),方便面調(diào)味料市場(chǎng)形成了大分化、大發(fā)展的新格局。

(1)生產(chǎn)科技化
(2)原料天然化
(3)風(fēng)味個(gè)性化
(4)衛(wèi)生安全化
(5)營養(yǎng)健康化

2、方便高湯

傳統(tǒng)調(diào)味高湯(老湯)是用豬、牛、羊、雞、鴨等多種畜、禽的鮮雜肉骨、筋腱類材料,添加相關(guān)調(diào)味輔料,經(jīng)特定燉煮過程,熬制成的調(diào)味湯汁。

考慮傳統(tǒng)烹飪對(duì)調(diào)味高湯的需求,并克服傳統(tǒng)高湯在烹調(diào)中表現(xiàn)出的調(diào)味準(zhǔn)確性、可操作性、使用方便性,都較差等不足,因此,有必要依據(jù)風(fēng)味化學(xué)原理和人的味感生理特性,以及大眾食俗與風(fēng)味愛好,采用工程法復(fù)合調(diào)味料的制作原理和方法,將多種畜、禽的鮮雜肉骨、筋腱類動(dòng)物性材料與相關(guān)調(diào)味輔料,加工、配制成調(diào)味能力強(qiáng)、用途廣、使用方便的高湯調(diào)味料。

三、功能化

消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提高,食品成分對(duì)健康影響的研究不斷深入,調(diào)味食品向著健康化、功能化方向邁進(jìn),如低鹽醬油、鐵強(qiáng)化醬油、醋膠囊和醋飲料、低鈉鹽、元貞糖等。

1、功能性調(diào)味料

功能性食品是新時(shí)期、新生活對(duì)傳統(tǒng)食品提出更高層次的要求,調(diào)味料向功能性發(fā)展是調(diào)味料行業(yè)蓬勃發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)。

研制功能性調(diào)味料,主要是從原料營養(yǎng)和食療功效等方面著手研制各類保健調(diào)味料,這樣既能提高其自身食用價(jià)值,同時(shí)又能開發(fā)出新的具有高營養(yǎng)價(jià)值的調(diào)味料。如用食用菌釀造調(diào)味料,不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富,還具有良好的防病保健作用。

2、低能量調(diào)味料

據(jù)美國食品市場(chǎng)研究所的調(diào)差表明: 公眾對(duì)膳食營養(yǎng)最關(guān)注的影 響因素就是食品中的脂肪含量,因此,開發(fā)低能量調(diào)味料,具有十分 廣闊的發(fā)展前景。

低能量調(diào)味料的研制過程中關(guān)鍵就在于減少天然脂肪的使用。 但單純減少脂肪會(huì)極大影響產(chǎn)品的品質(zhì)與可接受度。為此,要選擇好合適的無能量或低能量的脂肪替代品。 目前正在研究的脂肪替代品包括以脂肪酸酯、碳水化合物和蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)成分的 3 大類。

3、骨湯調(diào)味料

傳統(tǒng)面食中 90%的“濃湯”對(duì)風(fēng)味起著不可低估的作用,通常是 通過熬制骨頭湯來實(shí)現(xiàn)。在口味多樣化的調(diào)味料中,最近出現(xiàn)了骨湯調(diào)味料,這一調(diào)味料的新口味不斷地得到人們的認(rèn)可。

4、低鹽保健化調(diào)味料

為預(yù)防胃癌及高血壓等疾病,許多國家提出了 Na 的每人每日最 大攝入量的勸告性限量。調(diào)味料的生產(chǎn)也在向低鹽或減鹽方面發(fā)展, 低鹽調(diào)味料中,食鹽可以用海藻浸提物代替。在我國低鹽化食品也受到了越來越多的關(guān)注,發(fā)展低鹽化調(diào)味料具有廣闊的市場(chǎng)前景。

四、使用范圍擴(kuò)展

外出就餐比例的提高、 加工食品消費(fèi)的增長使調(diào)味料的消費(fèi)范圍 從過去一家一戶為主,向以連鎖餐飲、集體伙食單位、食品工廠為主 轉(zhuǎn)變。

五、生產(chǎn)規(guī)模化

調(diào)味食品品牌效應(yīng)凸顯,部分企業(yè)通過生產(chǎn)技術(shù)、市場(chǎng)營銷手段 創(chuàng)新,借助資本力量,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,調(diào)味料市場(chǎng)以區(qū)域?yàn)橹鞯膫鹘y(tǒng)被打破,部分行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速集中,如醬油行業(yè)、味精行業(yè)、雞精 行業(yè)等。

六、存在的問題

調(diào)味料行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也存在一些不容忽視的問題。比如食品安全問題,部分企業(yè)、個(gè)人受非法利益驅(qū)使,摻雜使假等。在整個(gè)食品安全問題成為整個(gè)社會(huì)都關(guān)注的焦點(diǎn)時(shí),部分不負(fù)責(zé)任的新聞報(bào)道,采取虛假和夸大的信息誤導(dǎo)消費(fèi)者,造成食品行業(yè)被“妖魔化”,消費(fèi)者對(duì)食品安全感嚴(yán)重缺失。在這樣的社會(huì)狀態(tài)下,經(jīng)營者應(yīng)該誠信守法,政府監(jiān)管應(yīng)該公正透明,這個(gè)社會(huì)發(fā)揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德,相互關(guān)愛,共同營造和諧的社會(huì)環(huán)境。

編輯:foodnews

版權(quán)所有: 海南食品飲料網(wǎng) Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP備18014680號(hào)
若無意侵犯了貴司版權(quán),請(qǐng)來信通知,我們會(huì)及時(shí)處理和回復(fù),謝謝!郵箱:[email protected]
海南食品飲料網(wǎng)打造全國快消食品招商代理信息服務(wù)平臺(tái),食品進(jìn)出口招商代理、小食品招商代理經(jīng)銷商、食品飲料招商代理網(wǎng)站,免費(fèi)服務(wù)讓食品企業(yè)誠招代理商買賣最好的食品。
未經(jīng)海南食品飲料網(wǎng)書面特別授權(quán),請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載或建立鏡像 違者依法追究相關(guān)法律責(zé)任
久久久久无码国产精品不卡_无码囯产精品一区二区免费_国产成A人亚洲精V品无码性色_国产羞羞的视频在线观看 国产一级无码视频在线
  • <ul id="o602a"><pre id="o602a"></pre></ul>
    <strike id="o602a"><s id="o602a"></s></strike>
    <strike id="o602a"></strike>
  • <th id="o602a"></th>
    
    
  • 成人app网站| 国产精品一区一区| 美女网站一区二区| 欧美日韩国产色站一区二区三区| 亚洲天天做日日做天天谢日日欢| 丰满少妇在线播放bd日韩电影| 久久久99久久| 国产一区二区免费视频| 欧美韩日一区二区三区| 91蜜桃在线观看| 亚洲一线二线三线久久久| 欧美性感一区二区三区| 偷拍日韩校园综合在线| 日韩一区二区三区在线观看| 免费在线视频一区| 日韩美女一区二区三区四区| 国产激情视频一区二区三区欧美| 欧美韩国日本一区| 色狠狠桃花综合| 五月天激情小说综合| 精品国产免费人成在线观看| 国产精品一区二区三区四区| 成人免费视频在线观看| 欧美日韩你懂得| 国产资源在线一区| 亚洲精品国产a| 日韩欧美一级二级| 91影视在线播放| 日本一道高清亚洲日美韩| 久久精品夜色噜噜亚洲a∨| 91丝袜美腿高跟国产极品老师| 91视频国产观看| 亚洲一二三专区| 精品欧美黑人一区二区三区| 国产精品一区二区x88av| 亚洲欧美综合另类在线卡通| 欧美精品电影在线播放| 国产福利一区二区三区视频在线 | 一本一道久久a久久精品综合蜜臀| 一区二区三区四区中文字幕| 91精品免费观看| 国产成人亚洲综合色影视| 91精彩视频在线| 国产另类ts人妖一区二区| 亚洲女女做受ⅹxx高潮| 精品久久一二三区| 欧美四级电影网| 成人午夜短视频| 激情综合色综合久久| 亚洲综合999| 成人h动漫精品一区二区| 亚洲国产另类av| 亚洲欧洲成人av每日更新| 精品国产精品网麻豆系列| 91精品午夜视频| 色老头久久综合| av在线一区二区| 大白屁股一区二区视频| 精品一区二区三区免费| 欧美日本韩国一区二区三区视频| 99久久er热在这里只有精品15| 激情成人综合网| 欧美aaa在线| 日本伊人精品一区二区三区观看方式| 亚洲激情图片小说视频| 一区二区高清在线| 亚洲尤物视频在线| 欧美性猛交一区二区三区精品| 福利一区二区在线| 国产成人激情av| 成熟亚洲日本毛茸茸凸凹| 国产精品资源网| 国产精品一区二区在线观看网站 | 亚洲特黄一级片| 国产精品国产三级国产普通话99| 精品亚洲成a人| 久久av资源站| 精品一区二区日韩| 韩国中文字幕2020精品| 国产成人在线看| 成人黄色av网站在线| 91老师片黄在线观看| 91久久国产综合久久| 亚洲电影激情视频网站| 亚洲国产中文字幕在线视频综合 | 一区二区三区日韩在线观看| 亚洲综合色区另类av| 一区二区国产视频| 日本女优在线视频一区二区| 精品一区二区三区日韩| 成人激情av网| 一区二区三区四区高清精品免费观看| 一片黄亚洲嫩模| 久久精品国产亚洲5555| 成人av午夜电影| 欧美理论片在线| 中文字幕不卡在线播放| 亚洲欧美乱综合| 美女尤物国产一区| 99精品欧美一区二区三区小说 | 奇米色777欧美一区二区| 老司机午夜精品| 国产成人a级片| 在线观看网站黄不卡| 日韩一级免费一区| 自拍av一区二区三区| 蜜臀久久久久久久| 成人在线综合网| 欧美一区二区三区精品| 国产精品久久久一本精品| 亚洲大尺度视频在线观看| 国产精品综合在线视频| 欧美午夜寂寞影院| 国产性天天综合网| 日韩国产欧美在线视频| aaa亚洲精品| 久久亚洲影视婷婷| 亚洲va欧美va天堂v国产综合| 丁香天五香天堂综合| 91精品国产手机| 一区二区三区精品在线观看| 国产高清视频一区| 欧美一区二区三区在线观看| 亚洲一区免费视频| 成人av在线一区二区| 日韩精品一区二区三区视频在线观看| 亚洲人成在线观看一区二区| 2023国产精品| 日韩激情视频在线观看| 色爱区综合激月婷婷| 国产精品美女久久久久aⅴ| 久久久激情视频| 日韩av一区二区在线影视| 91亚洲精品久久久蜜桃| 国产精品丝袜久久久久久app| 国产一区二区精品久久99| 日韩一区二区麻豆国产| 奇米影视一区二区三区小说| 欧美精品第1页| 日韩国产欧美在线视频| 777午夜精品视频在线播放| 欧美日韩精品一区二区三区四区| 中文字幕日韩一区| 91丝袜美腿高跟国产极品老师| 日本一区二区久久| 成人一级黄色片| 国产精品全国免费观看高清| 国产成人精品一区二区三区四区| 精品国产sm最大网站免费看| 国产一区二区三区视频在线播放| 日韩欧美不卡在线观看视频| 日韩精品一区二区三区视频| 舔着乳尖日韩一区| 日韩一区二区免费电影| 蜜臀av一区二区三区| 精品免费国产二区三区| 精品一区二区三区蜜桃| 久久免费视频一区| 成人高清免费观看| 亚洲免费电影在线| 欧美男男青年gay1069videost| 美女脱光内衣内裤视频久久影院| 精品国产凹凸成av人导航| 大尺度一区二区| 亚洲一区二区四区蜜桃| 欧美酷刑日本凌虐凌虐| 黑人巨大精品欧美一区| 亚洲国产成人自拍| 欧美三级日韩三级| 精品中文字幕一区二区| 综合久久久久久| 欧美一区二区三区四区高清| 国产精品一卡二卡| 一区二区三区四区视频精品免费 | 国产午夜亚洲精品理论片色戒| 成人高清伦理免费影院在线观看| 亚洲欧美日韩国产另类专区| 91麻豆精品国产自产在线观看一区| 精品在线免费观看| 亚洲欧美日韩中文播放| 日韩欧美一级在线播放| 99在线精品一区二区三区| 日韩一区欧美二区| 中文字幕免费不卡在线| 7777精品久久久大香线蕉| 国产精品一卡二卡在线观看| 亚洲综合一区在线| 日本一区二区在线不卡| 欧美色中文字幕| 国产91精品入口| 久久国产精品无码网站| 一区二区三区加勒比av| 欧美国产欧美亚州国产日韩mv天天看完整 | 久久久久久久久岛国免费| 欧美日韩小视频| jizzjizzjizz欧美| 精品成人一区二区三区| 欧美三级午夜理伦三级中视频| 国产99久久久国产精品免费看| 日日夜夜精品视频免费|