分割羊肉部位的名稱的中英文對(duì)照
發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:26 來源：互聯(lián)網(wǎng)
腰部（肉質(zhì)細(xì)嫩）
fillet......上腦（近頸部背脊肉，極嫩）
Boneless Loin-A Full Lgth......羊外脊-A整條（沿頸后到腹腔脊骨背側(cè)肉）
Boneless Loin-B Half Lgth......羊外脊-B半條（沿脊背到腹腔脊骨背側(cè)肉）
Boneless Loin-Cubed......羊外脊-C方塊（胸腰部脊骨背側(cè)肉）
Tenderloin-TipOn......羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨內(nèi)側(cè)條肉）
后腿部（肉質(zhì)略老，瘦）
rump-Cap off......尾龍扒（腰臀肉-去蓋）
silverside......燴扒（摩襠肉）
thick flank......羊霖（大腿前與腰窩處肉）
topside......針扒（后臀肉）
前肩部（肉質(zhì)較老、略肥）
neck......頸肉
Shoulder Fillet......去骨羊肩肉（肩背肉）
小腿、腹腩（質(zhì)老）
Flap-Boneless......去骨羊腩（腹肌，五花肉）
shank......腱子（前后小腿肉，瘦）
編輯：foodnews
