速凍奶黃包

發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:34 來源：互聯(lián)網(wǎng)

餡料

A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G

B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個

C. 牛油15G

皮料

面粉150G 干發(fā)酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升

制作方法

方法一

1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘后會有氣泡在表面產(chǎn)生）。

2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入

冰箱冷藏，即成餡料。

3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發(fā)酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。

4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內(nèi)，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團發(fā)酵至整個碗大小，即

取出。再將面團揉至光滑，之后用刀切成8個等份（制作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。

5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。

6、將每個等份的面團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折后周邊捏起，就和包餃子差不多。

7、10分鐘后，在鍋內(nèi)加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。

按照各人口味餡料的成分可以增減，我減少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉沒有，放了咖啡伴侶。反正結(jié)果是很好吃的就行了。希望大家會喜歡。

方法二

餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、

面皮：面粉、水、酵母

制作步驟：

1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團，放到一邊等到面團發(fā)起來。

2、先切一小塊奶油放到小碗里，然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。

3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。

4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘后用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開后15分鐘的時候就熟了。

5、面團發(fā)起來后揉成一個個小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。

6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。

編輯：foodqa