加工豆腐、腐竹，生產(chǎn)豆奶的飲料廠、食品加工廠，剩下的副產(chǎn)品——豆腐渣，除了作為畜禽飼料以外，其實(shí)還有很多利用價(jià)值。豆腐渣中的微細(xì)顆料，富含各種人體所需要的營養(yǎng)素，可以將其利用，制作一些營養(yǎng)豐富的方便食品。

按每100份豆腐渣，加入120-180份面粉，30-70份淀粉，15-30份水，根據(jù)口味需要可適量加入一些調(diào)味料（如辣椒、精鹽、白沙糖等）然后充分揉和均勻，能做出如下方便食品。

一、方便面片其工業(yè)流程

1、蒸煮：將揉和均勻的面團(tuán)放入蒸籠進(jìn)行蒸煮，得到強(qiáng)度和彈性適宜的熟面團(tuán)。

2、軋片：用軋輥將熟面團(tuán)軋成厚1-3mm的片狀。

3、冷卻、成型：待面團(tuán)冷卻熟化后，切成形狀、大小適宜的片塊，如三角形、正方形、長方形或其他形狀。

4、干燥：將切好的面片放入烘爐內(nèi)干燥，直至含水分13-18%即可包裝出售。

5、食用方法：該產(chǎn)品即可即食，也可再經(jīng)油炸后蘸調(diào)味料食用，松脆可口。

二、方便炸餅其工藝流程

1、將和勻的上述面料揉成條狀，壓成扁塊，入模成型。

2、脫模后放入150-180℃的油鍋內(nèi)油炸，并及時(shí)用竹筷將其翻動(dòng)，使其受熱均勻。

3、待表現(xiàn)呈金黃色時(shí)，撈出油鍋，控干浮油，待其冷卻、涼透，即可作為成品出售。該產(chǎn)品香味濃郁，營養(yǎng)豐富，適宜作為早餐食用。

編輯：foodqa