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玉米淀粉的加工技術
發布日期:2019-07-06 09:40:32 來源:互聯網
1、產品特點:玉米淀粉色澤淺黃,質地細膩,無顆粒,味稍甜,可作食用和加工原料。
2、工藝流程:選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉淀淀粉→烘干包裝。
3、制作要點:
選料去雜:選用干凈,無霉爛,含水量小于14%的玉米作原料,用三層振蕩篩振蕩篩選,去掉塵土和雜質,使玉米粒的凈度達到98.5%以上。
水洗浸泡:先用清水將玉米籽粒沖洗干凈,再送入池中浸泡72小時,浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約0.2%),促其軟化。
分離取胚:將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎,使玉米胚和胚乳分離,再將胚乳送入臥磨料碎成漿。
沉流淀粉:將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時,得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
烘干包裝:將濕淀粉送入刮刀式烘干機上,烘烤4小時左右即得干淀粉,按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。
4、主要設備:三層振蕩篩,立式、臥式粉碎機,刮刀式烘干機。
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