臺耳即臺灣白背木耳。其栽培技術日趨完善，出口量逐年增多。它能在寅及大棚立體層架栽培，200平方米就可栽培2萬袋，收入4萬元。

“臺耳”的干品加工雖然極其簡單，但也不是每個生產者都懂得其技術環節。湖北當陽市中心食用菌研究所（郵編：444100）每年工廠化栽培臺耳20萬袋，“簡法”加工的干品均符合出口標準。為了讓更多的人能掌握其技術要領，增產增收，特將其干制方法介紹如下：

1. 適時采收

臺耳進入成熟期即耳片開始卷曲，陰雨天應于采摘前5～6天，晴天應于2～3天就停止噴水。池耳片反卷至1/4～1/3，腹面可見白色孢子粉時便可采收。過早采摘品質較差，過遲采摘干制后耳片不平直。采摘時用鋒利小刀或特制小彎刀從根部割下，采大留小切勿傷及小耳和料面。

2. 堆制、漂洗

采下的鮮耳，剪掉（即蒂頭），堆放在干凈的地面上，厚度20厘米內，適當灑些水濕潤耳片，堆放6～10小時，以促使耳背面的茸毛生長得更白，然后漂洗泥沙雜物。

3. 干制

臺耳曬干比烘干品質要好。將耳片背面朝上，一片片推排于竹席或鋪在床單。遮陽網的干燥地面或水泥地面曬場上，隨太陽升起、落西的自然光溫翻曬，應等耳片發硬時才可翻動，否則耳片就會卷曲，影響外觀部商品性。根據陽光強弱，1～2天即可干燥。陰雨季節采下的臺耳先推放寅或棚內，待天晴后再灑水堆制，洗凈推曬。臺耳折干率4.5～5:1。曬干的臺耳片狀肥厚面平，正面烏黑發亮，背面絨毛挺直潔白。應及時用內襯薄膜的編織袋包裝封口扎緊，防潮。