六、擠壓

物料經(jīng)預(yù)處理和機(jī)械作用后強(qiáng)使通過一模具口，形成一呈形狀和組織狀態(tài)的產(chǎn)品。

原理：擠壓加熱過程中物料發(fā)生化學(xué)變化，重新組織化，在出口處水分子瞬時(shí)汽化，從而膨化。


特點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)連續(xù)，粗糧細(xì)作，口味好，不易回生，易于保藏。

設(shè)備：?jiǎn)坞p螺桿擠壓機(jī)(大連水院948)。

用途：低值魚的加工，組織化。

七、膜分離技術(shù)

超濾：利用壓力(1兆帕)使溶液透過微孔半透膜，并截留溶液中的分子。

特點(diǎn)：無(wú)相變，耗能少，連續(xù)生產(chǎn)。

應(yīng)用：濃縮、除菌。

納濾：脫鹽。

離子膜：脫酸。

無(wú)機(jī)膜：加工廢水處理。

八、超臨界流體萃取

在超臨界狀態(tài)下進(jìn)行提取分離的過程。

原理：在超臨界狀態(tài)下，溫度或壓力發(fā)生輕微改變就會(huì)導(dǎo)致流體密度的較大變化。使流體夾帶的物料增大或減少，從而達(dá)到提取或分離的目的。

特點(diǎn)：選擇性好，殘留少，無(wú)毒性。

應(yīng)用：DHA、EPA，活性物質(zhì)，香料。

設(shè)備：常壓超臨界、低壓超臨界設(shè)備。

生物技術(shù)

1、凝血酶，提高凝膠強(qiáng)度；2谷氨酰轉(zhuǎn)移酶，提高凝膠強(qiáng)度；3脂肪酶、堿性脂肪酶脫除高脂魚中的脂肪；4非專一性甲殼胺酶、木瓜蛋白酶制備低分子量甲殼胺。