貝類文蛤的加工
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:35 來源：互聯(lián)網(wǎng)
1．文蛤粉：系鮮文蛤、谷氨酸鈉、5-肌苷酸鈉混合而成，不含任何防腐劑和色素，適量加入各式菜肴中，調(diào)勻，即可嘗到文蛤特有的鮮味，可替代味精。
2．油炸文蛤：將活文蛤生開后洗凈備用，同時(shí)，用生雞蛋將粉團(tuán)調(diào)成漿糊狀軟碟后取生文蛤肉均勻地蘸取粉團(tuán)糊，放入滾開的油中炸，掛上粉團(tuán)糊的文蛤很快就會(huì)膨脹起來，像一個(gè)個(gè)的小雞蛋，在油鍋中翻滾1-2次，至于表面由黃色變成稍帶褐色時(shí)取出，趁熱食用，既鮮又嫩。
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